Cómo hacer kvas con harina de centeno - 4 recetas paso a paso

Hola En el artículo te diré cómo cocinar kvas con harina de centeno en casa. El centeno kvas se refiere a las bebidas de verano que refrescan y tratan perfectamente el cuerpo debido a las propiedades beneficiosas de la composición. Pero recuerda y contraindicaciones, porque esta maravillosa bebida no puede ser consumida por todos.

La recepción de kvas es una de las opciones más simples para la prevención y el tratamiento de enfermedades, mejorando el bienestar. Contiene aminoácidos que el cuerpo humano necesita, pero no los produce: treonina y lisina. Consideraré 4 recetas paso a paso para hacer kvas a partir de harina de centeno.

Receta clásica

• agua 8 l
• harina de centeno 500 g
• levadura fresca 20 g
• azúcar 100 g

• Vierta la levadura con agua tibia, espere hasta que se "hinche".
• Hacer la masa con harina. Al agregar agua, observe una proporción de 1: 1 (0.5 kg de harina necesita 0.5 l de agua por 0.5 kg).
• Agregue azúcar, agua tibia y, por último, la levadura.
• Mezcle bien todos los componentes, déjelo por un día. Durante este tiempo, la masa fermentará.
• Llena la masa con agua, deja a temperatura ambiente.
• Cuela el líquido con una gasa, ponlo en un lugar frío durante dos días.
• El centeno kvas clásico está listo. La receta es similar al kvas del pan.

Receta de Kvas sin levadura

El kvas sin levadura se prepara a base de masa madre de centeno. Para los motivos, que promueve la fermentación, use harina o galletas. La bebida se realiza en dos etapas, la primera es la preparación de la masa madre.

Etapa número 1. Preparando la levadura

De esta cantidad de ingredientes, se obtienen 10 litros de kvas:

• 0,5 kg y 0,5 l de harina de centeno, agua;
• azúcar - 20 g;
• pasas de uva - 15 piezas

1. Mezclar harina, azúcar y agua.
2. Espolvorea pasas para acelerar la fermentación.
3. Deje un frasco lleno de tierra en un lugar cálido. Use la levadura en unos pocos días, cuando los espesos se vuelvan turbios, adquiere un sabor agrio.

Etapa número 2. Hacer kvas

• masa madre
• galletas de centeno o harina - 200 g;
• agua hervida
• azúcar - 4 cucharaditas

1. Tome un frasco de tres litros, primero agregue harina (galletas) y la mitad del azúcar preparada.
2. Vierta el cuello de los componentes con agua tibia.
3. Cubra el recipiente con un paño, déjelo insistir durante uno o dos días, como la kvas de achicoria.
4. Colar la bebida, agregar el resto del azúcar.
5. Para liberar dióxido de carbono, mantenga el kvas a temperatura ambiente en botellas de plástico abiertas.
6. Cuando las botellas estén duras, póngalas en el refrigerador.

Un tercio del grueso, que quedó como resultado de la cocción, se puede usar la próxima vez. En este caso, para la preparación de masa madre, además del espesamiento, solo se usan harina y agua. La vida útil del cultivo iniciador en el refrigerador es de varios meses.

Cómo hacer kvas caseras de harina de centeno blanco

La base del kvas blanco casero es la harina de malta y centeno. Si lo desea, se agregan bayas, especias, hierbas y miel. En apariencia, la bebida es similar al kvas de la avena, cuyas recetas consideré en este artículo.

Composición de masa madre:

• 800 ml de agua;
• cuatro vasos de harina;
• azúcar - 4 cucharadas l (Se puede reemplazar con miel).

Ingredientes

• harina y azúcar (se puede usar miel) - 4 cucharadas. l.
• malta de centeno - 2 cucharadas l (en ausencia de un componente, cocine sin él);
• agua fria
• pasas ligeras - alrededor de 15-20 piezas

Cocina

1. Primero haz la levadura. Vierte agua en un tazón grande, vierte gradualmente la harina y luego el azúcar. Revuelva bien para disolver completamente el azúcar. Llene un recipiente grande con levadura, como en un recipiente de tamaño pequeño, si crece en volumen, puede "escapar".
2. Ponga la levadura en un lugar cálido, remoje durante dos días. Para mejorar la fermentación, mezcle el proceso una o dos veces. La masa madre está lista si aparece un sabor agrio.
3. Agregue harina, azúcar, malta, agua y pasas a la base cocida. Insistir en una gasa en un lugar cálido.
4. Después de 48 horas, drene el líquido, que es un kvas blanco joven de harina de centeno, agregue un poco de miel o azúcar, vuelva a insistir bajo una gasa, pero ya en el refrigerador.
5. Uno o dos días es suficiente.

Reutilice el espesador restante, agregando malta, harina y azúcar cada vez.

Cómo cocinar kvas rústicas

Para preparar un kvas según una receta rústica, seque previamente el pan rebanado.

• hogaza de pan de centeno;
• 4-5 litros de agua hirviendo;
• 100 g de azúcar;
• levadura en una cantidad de 25-30 g;
• 50 g de pasas, una pequeña cantidad de menta.

1. Ponga las galletas en una sartén, vierta agua.
2. Insistir durante unas tres horas. Luego cuele el líquido, agregue levadura y azúcar. Use pasas y menta como desee.
3. Después de 6-7 horas de fermentación, cuando la bebida haga espuma, vuelva a colarla. Agregue azúcar como lo desee.

Los beneficios y daños de la harina de centeno kvas

Lo que es útil centeno kvas

El centeno kvas se usa no solo para calmar la sed, sino también para la prevención de enfermedades, así como un producto para la diabetes. La bebida ayuda a eliminar la deficiencia de vitaminas, tiene un efecto beneficioso en el cuerpo, normaliza el metabolismo y mejora el bienestar.

Es útil para personas que tienen gastritis con baja acidez. Se recomienda tomar con inmunidad débil, insuficiencia cardíaca. Los componentes tienen un efecto positivo sobre el esmalte dental, ayudan a eliminar la disbiosis, mejoran la condición con hipertensión y eliminan las células enfermas del cuerpo. La bebida no viola los resultados obtenidos con la dieta.

Con la introducción del producto en la dieta, se eliminan el estrés mental y físico, la fatiga, la debilidad y la acidez estomacal. Después del uso, la digestión se normaliza, el trabajo de los riñones, el hígado y la visión mejora. Se observan cambios positivos en la estructura de la sangre, se eliminan las toxinas.

Las propiedades positivas de la kvas permiten su uso en enfermedades de la piel, sistema cardiovascular. Con su ayuda, es posible eliminar los puntos negros, limpiar la piel de las pecas.

Contraindicaciones y daños.

No tome la bebida para los conductores, ya que contiene un pequeño porcentaje de alcohol. El producto está contraindicado durante el período de carga, alimentación del niño, niños menores de siete años. Debe negarse a tomar con una úlcera, gastritis.