Estamos buscando la respuesta a la pregunta: ¿el azafrán y la maravilla son flores diferentes?

Brillantes caléndulas decorativas sin pretensiones y azafrán real: los "habitantes" de macizos de flores que a menudo se encuentran en parcelas de jardín y la legendaria planta de especias. Parecería que diferentes representantes de la flora, pero por qué a menudo se confunden entre sí.

¿Cuál es el valor de ambas plantas? ¿Cómo se diferencian entre sí y lo que todavía es común entre ellos? Tratemos de entender este artículo y al mismo tiempo descubramos por qué ocurre tal confusión con su identificación.

Confusión entre ellos.

Existe una cierta confusión de opiniones entre los floristas, supuestamente las maravillas: este es el mismo azafrán, es decir, es más asequible, pero equivalente en calidad. Ambos se usan en cocina, medicina, cosmetología. Sin embargo las maravillas y el azafrán no son plantas relacionadasaunque tienen cualidades similares. Aquí hay una comparación de las descripciones de ambos.

De la familia Astrov

Las flores de caléndula son anuales y, con menos frecuencia, perennes de la familia Astrovidae o Asteraceae de América. Llegaron a Europa y Asia en el siglo XVI gracias a los marineros. La planta tiene un tallo ramificado erecto, crece en forma de arbusto de 20-120 cm de altura, hojas disecadas pinnadas, las inflorescencias son cestas, cuyo color varía de amarillo a marrón, el fruto es un achene negro o negro-marrón, oblato. Las maravillas aman la luz, el calor y el agua, florecen continuamente desde la primavera hasta el otoño.

La farmacopea y la medicina popular utilizan ampliamente las cualidades beneficiosas de las maravillas. Las flores sirven como materia prima para la producción de suplementos dietéticos, medicamentos antivirales, la decocción del agua es utilizada por los curanderos tradicionales como diurético, antihelmíntico, para el tratamiento de enfermedades del tracto respiratorio superior, la cavidad bucal y las encías.

ATENCION! La infusión de flores de caléndula tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del páncreas y el hígado.

Las maravillas están presentes:

• aceites esenciales
• volátil
• ácido fólico
• ácido ascórbico;
• rutina
• flavonoides;
• luteína
• linalol;
• ucimen
• terpin;
• alcaloides;
• cetona;
• vitaminas liposolubles A y E;
• magnesio
• calcio
• hierro
• fósforo
• potasio
• selenio;
• cobre
• zinc
• oro

AYUDA! Las maravillas tienen un efecto insecticida, por lo que a menudo se plantan en el área entre las camas de vegetales.

Encontrará todos los detalles sobre las propiedades medicinales de las maravillas y las contraindicaciones para su uso en este artículo, y sobre cómo se usa esta planta en la medicina popular, lea aquí.

De la familia del iris.

El azafrán es una perenne sin tallo bulbosa de la familia del iris (iris) o azafrán (Crocus sativus). Planta tuberosa, atrofiada (hasta 25 cm de altura), con hojas basales lineales y flores individuales, frutos: cápsulas de tres narices, semillas pequeñas y angulosas. Florece en primavera y otoño. Se cultiva tanto como jardín como planta ornamental en maceta.

El azafrán como especia es el estigma molido seco de una flor de azafrán. Parece tubos delgados de color rojo anaranjado de 2-4 mm de largo, tres en cada flor, con un aroma fuerte, dulce, delicado y picante. Se separan de la flor, se secan durante media hora en la secadora y se almacenan durante no más de dos años.

Los estigmas se recogen temprano en la mañana hasta que el sol comienza a hornearse. Para obtener 1 kg de azafrán, debe procesar unas 220,000 flores recién abiertas, atraparlas antes de que se marchiten. Y cada una florece solo 1-2 días. En el proceso de cosecha de azafrán, hay una gran cantidad de personas involucradas.

Desde la antigüedad, el azafrán ha sido valorado por su peso en oro. Un kilogramo de azafrán cuesta hoy hasta 6 mil dólares. El azafrán más caro es el español, el más barato es el iraní. Pero el costo fabuloso de esta especia incluso de origen iraní se explica no solo por la complejidad del procesamiento. El efecto del azafrán en el cuerpo humano es fenomenal.

Infusión de azafrán:

• alivia el dolor;
• calmante
• fortalece la vista;
• regula la actividad cardíaca;
• promueve el rejuvenecimiento del cuerpo, estimulando la división celular;
• expulsa pólipos intestinales;
• elimina cálculos renales;
• limpia la sangre
• relaja los músculos lisos;
• destruye bacterias dañinas;
• previene calambres;
• trata la inflamación;
• reduce el colesterol;
• en pequeñas dosis tonifica el sistema nervioso;
• aumenta la libido;
• Regula el ciclo en las mujeres.

El uso constante de azafrán en pequeñas cantidades rejuvenece y limpia el cuerpo, expulsa enfermedades, fortalece el espíritu y alivia la depresión. La tela teñida de azafrán repele los parásitos y protege contra las infecciones, y la pintura de color amarillo sol no se lava durante siglos. Enjuagar el cabello con azafrán no solo le da un tono dorado brillante, sino que también elimina la caspa, la dermatitis, la pérdida y la sección transversal. Los productos y platos en los que se agrega azafrán no se deterioran por mucho tiempo. Nuestros antepasados ​​sabían todo esto hace miles de años.

¡IMPORTANTE! No puedes preparar azafrán con agua caliente, debes usar agua tibia.

No hace mucho tiempo, se descubrieron las propiedades anticancerígenas del azafrán. El extracto de esta flor formó la base de las drogas contra el cáncer. La composición del azafrán incluye:

1. aceite esencial (glucósido de pirococina);
2. aceite graso
3. carotenoides;
4. flavonoides;
5. licopeno
6. tiamina
7. cera
8. Vitaminas del grupo B
9. sustancias nitrogenadas;
10. potasio
11. calcio
12. fósforo

La tasa de uso de azafrán para una persona es de un gramo por año.. ¿Cómo calcularlo? Por ejemplo, para tres litros de leche fresca, solo un estigma de azafrán es suficiente para colorear instantáneamente la leche en un color amarillo brillante, darle un sabor único, saturarla con elementos curativos y darles algunas bebidas.

Pero en un gramo de azafrán hay hasta setecientos estigmas, y no es necesario usar azafrán diariamente. Y si come tres gramos de una vez, puede enfermarse, porque todo es necesario para medir. Además, demasiadas especias no son sabrosas.

Foto

Aquí puedes encontrar fotos de estas flores.

Cual es la diferencia

La principal diferencia es que pertenece a diferentes familias de plantas.. El efecto en el cuerpo humano también es significativamente diferente: el azafrán tiene propiedades antienvejecimiento y curativas en general, las maravillas afectan los sistemas corporales individuales.

AYUDA! En la cocina, el azafrán no se mezcla bien con otras especias, con la posible excepción de la pimienta, y las caléndulas vienen en muchas hierbas diferentes.

Sin embargo, otras plantas a menudo se ofrecen como sustitutos del azafrán. Entre ellos se encuentran la cúrcuma india, el teñido de cártamo mexicano, la caléndula generalizada ("azafrán pobre"), una mezcla de especias "curry" y azafrán Imereti, que es amado en el Cáucaso y especialmente en Georgia. Con mayor frecuencia se confunde con azafrán.

Variedad Imereti

El azafrán Imereti es una planta muy termofílica con un tallo erecto, ramificado y muy frondoso de hasta 50 cm de altura. Las hojas están finamente disecadas, de 6 a 11 cm de largo. Las inflorescencias de las cañas de color amarillo brillante aparecen a principios de julio. El fruto del azafrán Imereti es un pequeño marrón oscuro de dos semillas..

Flores de caléndula enteras se utilizan para hacer esta especia. Se secan y se trituran, después de lo cual se agregan como condimento para kharcho, satsivi, chakhokhbili, platos de verduras y pescado, salsas, vino y otros platos nacionales. El olor a azafrán de Imereti tiene notas frutales pronunciadas.

Puede obtener más información sobre la fabricación y el uso de esta especia en el video:

¿Por qué se toma uno por otro?

• La primera razón para la confusión e identificación de las maravillas y el azafrán. - Este es el color y aroma que acompañan a ambas plantas. El polvo anaranjado brillante extraído de los estigmas de la siembra de azafrán, y las caléndulas molidas se ven iguales a primera vista, tienen un rico olor especiado específico.

  Solo un especialista que ha estado lidiando con especias durante varios años puede distinguir la diferencia. Un estambre de inóculo de azafrán tiñe tres litros de agua pura o leche en naranja e instantáneamente extiende un aroma dulce, pero el sabor no se siente dulce. Otras especias como el azafrán se comportan de manera diferente.

• El segundo motivo de confusión. - efecto terapéutico de azafrán y caléndulas. A pesar del hecho de que las plantas pertenecen a diferentes familias botánicas y el tipo diferente de su influencia en el cuerpo, existen similitudes en el área de influencia: el sistema nervioso, la visión, los órganos digestivos, los efectos antibacterianos y antiinflamatorios.

  Al mismo tiempo, el azafrán silvestre no es un análogo de la siembra, además, es fácil confundirlo con un colchicum venenoso mortal.

Conclusión

Las diferencias entre el azafrán y la maravilla son obvias: las plantas tienen diversos grados de influencia en el cuerpo humano y no son completamente intercambiables. Pero si es imposible usar el azafrán como colorante y saborizante de alimentos o con el propósito de tener un efecto terapéutico en órganos y sistemas individuales, se pueden usar caléndulas, ya que tienen cualidades similares independientemente entre sí.