Cómo encurtir el repollo - 4 recetas paso a paso

Repollo - una fuente de vitaminas A y B disponible en cualquier época del año₁, C, B₆, P, volátiles, sales minerales, fibra y otros elementos útiles. En invierno y verano, puede encontrarlo a la venta y preparar una ensalada saludable, guarnición, primer plato o relleno de tarta.

En invierno, el chucrut y la col en vinagre son especialmente populares. Difieren en el tiempo requerido para prepararse. Si se debe infundir el chucrut para alcanzar la condición, entonces el marinado se cocina lo suficientemente rápido, por lo tanto, conserva propiedades más útiles. Además, se puede enrollar durante el invierno en bancos para no perder el tiempo cocinando, sino simplemente abrir la preservación y disfrutar del sabor.

Cada ama de casa tiene recetas probadas, pero a menudo quiero tratar de cocinar algo nuevo. Ofrecemos varias recetas y secretos sobre cómo encurtir el repollo en casa.

Consejos útiles antes de cocinar

1. En cualquiera de las recetas, debe preparar todo con anticipación: lavar y picar la col, pelar y picar otras verduras, y luego cocinar la marinada para verterla caliente inmediatamente.
2. Para algunas recetas necesitarás opresión. Una jarra ordinaria de agua de tres litros, montada sobre un repollo en un plato, es adecuada para que sea más conveniente retirarla.
3. Si planea hacer reservas para el invierno en casa, es mejor usar grados tardíos para el decapado, esto se almacena mejor.
4. Para la preparación de bocadillos una o dos veces puedes tomar cualquier variedad.

Receta de col instantánea

Si hay invitados inesperados en la puerta, elija recetas de cocina rápidas. Si quiere mimarse, pruebe la receta, que se prepara dentro de un día.

Repollo rápido en 2 horas

• Repollo blanco - 1.5-2 kg;
• Zanahoria - 1-2 piezas;
• Dientes de ajo - 3-4 piezas;
• Pimiento rojo - 1 pc.

Ingredientes para la marinada:

• Agua - 1 l .;
• Vinagre de mesa - 200 ml;
• Aceite vegetal - 200 ml;
• Sal - 3 cucharadas. l.
• Azúcar - 8 cucharadas. l.
• Laurel - 5 piezas

Como cocinar

1. Para uno y medio o dos kilogramos de repollo blanco, córtelos en trozos grandes, agregue una o dos zanahorias, ralladas en un rallador grueso y tres o cuatro dientes de ajo picado. Si lo desea, puede tomar pimiento rojo búlgaro. Ponga las verduras en rodajas en capas en una sartén.
2. Haz la marinada. Tomará un litro de agua, 200 ml de vinagre y aceite vegetal, tres cucharadas de sal, ocho cucharadas de azúcar, 5 hojas de laurel. Hervir agua, agregar los ingredientes enumerados y dejar hervir nuevamente.
3. Verter el repollo y las zanahorias con la marinada, poner bajo opresión.
4. Después de 2-3 horas, el aperitivo en escabeche está listo.

Repollo en vinagre por día

• Repollo blanco - 2 kg;
• Zanahorias - 4-5 piezas;
• Dientes de ajo - 4-5 piezas

Ingredientes para la marinada:

• Agua - 0.5 L .;
• Vinagre - 75 ml;
• Aceite de girasol - 150 ml;
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 100 g;
• Hoja de laurel - 3-5 piezas .;
• Pimienta de Jamaica - 5-6 guisantes.

Cocina

1. Pique la col finamente, ralle de cuatro a cinco zanahorias en un rallador, corte de cuatro a cinco dientes de ajo en rodajas pequeñas. Apriete firmemente en una sartén o jarra limpia.
2. En una sartén separada, cocine la marinada. Agregue aceite vegetal, vinagre de mesa, sal, azúcar, laurel y guisantes de pimienta negra al volumen de agua indicado. Hervir todo durante unos 5 minutos, enfriar y verter en un tazón de repollo.
3. En un día, el plato está listo.

Repollo en escabeche con remolacha

Además de las zanahorias, puede agregar cebollas, pimientos dulces, rábano picante, cúrcuma, arándanos al repollo en escabeche, pero la remolacha es la opción más popular. En invierno, es más fácil encontrar a la venta.

• Repollo blanco - 2 kg;
• Remolachas - 400 g;
• Zanahorias - 2-3 piezas;
• Dientes de ajo - 6-8 piezas

Ingredientes para la marinada:

• Agua - 1 l .;
• Vinagre de mesa - 150 ml;
• Aceite vegetal - 1 cucharada l.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 100 g;
• Hoja de laurel - 3-5 piezas .;
• Una mezcla de pimientos - 2 cucharaditas;
• Pimienta de Jamaica - 2-3 guisantes.

Cocina

1. Corte el repollo preparado en trozos grandes, remolachas y zanahorias; si lo desea, cubos delgados, pajitas y círculos.
2. Coloque las remolachas en capas o frascos, luego repollo, zanahorias, ajo, luego remolachas, etc.
3. La marinada se prepara de la siguiente manera: agregue todo, excepto el vinagre, al agua, hierva. Vierte vinagre en la marinada caliente, revuelve y vierte las verduras preparadas.
4. Si prepara repollo en frascos, agregue una cucharada de aceite a cada frasco; si está en una sartén, vierta todo el aceite.
5. El plato tarda aproximadamente dos o tres días, preferiblemente no en frío, sino a temperatura ambiente.

Repollo en escabeche para el invierno en bancos

La receta del frasco se prepara de la misma manera que un vegetal encurtido normal. Las latas, incluso sin esterilización, se mantienen bien y se almacenan durante mucho tiempo.

Ingredientes (Lata de 3 L):

• Repollo blanco - 1 pc .;
• Zanahorias - 1-2 piezas;
• Dientes de ajo - 3 piezas

Ingredientes para la marinada:

• Esencia acética (70%) - 1 cucharadita;
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 1 cucharada l.
• Hoja de laurel - 2-3 piezas .;
• Una mezcla de pimientos - 2 cucharaditas;
• Granos de pimienta - 5-6 piezas

Cocina

1. Enjuague bien las verduras, pele las zanahorias y el ajo y quite las hojas superiores del repollo.
2. Ponga especias y ajo en el fondo del frasco.
3. Cortamos la ensalada de col gruesa, las zanahorias, a voluntad, las ponemos bien en un frasco en capas.
4. Vierta sal y azúcar encima, vierta agua hirviendo para cubrir las verduras, agregue una cucharada de esencia de vinagre y enrolle.
5. Cubrimos los bancos con una manta tibia, salimos por un día. La preservación está lista.

Es bueno servir repollo con carne, papas fritas o hervidas. Buen provecho!