Cúrcuma: propiedades útiles, contraindicaciones, uso, recetas.

Toda ama de casa sabe sobre la cúrcuma. Pero su historia, propiedades útiles, contraindicaciones y alcance para muchos siguen siendo un misterio.

Cúrcuma: ¿qué es eso?

Cúrcuma larga: planta india, caracterizada por propiedades sorprendentes y sabor único y características aromáticas. Las hojas y la raíz de la hierba se utilizan para hacer las especias más populares del mundo.

La cúrcuma está saturada de pigmentos colorantes de color dorado, gracias a los cuales ha encontrado aplicación en la cocina, la industria alimentaria, la cosmetología y la industria textil. El costo de esta especia popular es bajo, por lo que se usa en lugar del costoso azafrán.

Como especia, las personas han estado usando la cúrcuma durante más de 2500 años. Inicialmente, se usó en India e Indochina, hasta que a finales del primer siglo se trajo a la antigua Grecia. En China, la especia apareció mucho más tarde. Los obtentores locales lograron sacar las mejores variedades comerciales que son muy apreciadas en el mundo, ya que rara vez aparecen en el mercado mundial.

Además de la cúrcuma, hay otras 40 variedades de plantas, de las cuales solo tres se utilizaron en la industria alimentaria.

• Fragante cúrcuma. A menudo se refiere erróneamente como azafrán indio. Usualmente se usa en la preparación de productos de confitería, donde se valora por encima de la cúrcuma larga.
• Cúrcuma redonda. Hacer almidón Es raro en nuestra área, pero en el este se usa en la cocina.
• Zedoaria de cúrcuma. Una pequeña raíz en forma de pera se vende en forma de corte. Se utiliza en la producción de licores como sustituto natural de la cúrcuma.

Cocinar es un proceso lento. Las raíces laterales de la cúrcuma se hierven con la adición de colorantes y se secan. Después de pelar, los tubérculos se vuelven de color naranja. La raíz central no se usa. Se encuentra en tiendas en forma de polvo y raíces enteras.

Al elegir la cúrcuma, se centran en la apariencia. Si la raíz es densa y sin daños, es apta para el consumo. Elegir por color no vale la pena, porque dependiendo de las circunstancias, puede cambiar el color de la raíz. Ayuda para elegir y tocar. La raíz fresca tiene un olor picante y picante.

Es mejor almacenar el condimento en un recipiente de vidrio con una tapa hermética, de lo contrario la especia perderá su olor original y absorberá los olores extraños.

Propiedades y contraindicaciones útiles de la cúrcuma.

Los antiguos curanderos chinos fueron los primeros en conocer los beneficios de la cúrcuma. Lo usaron en la práctica como antiinflamatorio y analgésico. Los científicos han demostrado que las especias estimulan la metabiosis y ejercen un efecto colerético, y las propiedades antibacterianas son suficientes para inhibir el desarrollo de la tuberculosis.

El uso de "azafrán indio" mejora la digestión y el crecimiento de la microflora beneficiosa. Las propiedades curativas, a diferencia de otros antibióticos naturales, son leves, sin afectar el hígado.

La composición de la especia incluye el colorante natural curcumina. La sustancia destruye las células cancerosas sin dañar los órganos y tejidos sanos. La cúrcuma se usa para tratar quemaduras y heridas.

Video sobre los beneficios y daños de la cúrcuma

¿Qué otras propiedades útiles le son inherentes?

1. Retrasando el desarrollo del melanoma y la destrucción de las células ya formadas.
2. Prevención del cáncer de próstata (emparejado con coliflor).
3. Destrucción de placas amiloides en el cerebro.
4. Prevención de leucemia.
5. Prevención de la aparición de metástasis en cáncer.
6. Retrasando el desarrollo de la esclerosis.
7. Estabilización del peso corporal.
8. Eliminar los síntomas de la depresión.
9. Proporciona acción antiinflamatoria para la artritis.
10. Retardar el crecimiento de los vasos sanguíneos en neoplasias de naturaleza maligna.
11. Eliminación de la picazón con eccema, psoriasis y furunculosis.
12. Aceleración de la cicatrización de heridas.

Dado que la cúrcuma tiene un fuerte efecto en el cuerpo humano, también tiene contraindicaciones.

¿Cuándo no deberías usar especias?

• Durante el embarazo durante el primer trimestre.
• Al tomar medicamentos anticoagulantes.
• En enfermedades crónicas.
• Al tomar medicamentos para la diabetes.
• Con tracto biliar obstruido.
• Con enfermedad de cálculos biliares.

No es difícil determinar el efecto negativo de las especias en el cuerpo. Se manifiesta en forma de diarrea, náuseas, mareos intensos y debilidad general. Los médicos recomiendan consumir la cúrcuma con moderación. El cumplimiento de la dosis correcta será beneficioso, y el exceso está plagado de graves consecuencias.

Recetas Indias

La gente de la India conoce bien las propiedades curativas y los beneficios de la cúrcuma. La prueba indiscutible de esto es el uso generalizado de especias en la cocina nacional.

Una conversación sobre este tema puede llevar horas. Creo que es mejor si doy algunas recetas de la cocina india que se han arraigado en mi libro de cocina para siempre y se usan constantemente.

Arroz De Cúrcuma

• Arroz - 1 taza.
• Mantequilla - 1 cuchara.
• Agua - 2 vasos.
• Sal - 0.5 cucharadas.
• Cúrcuma - 0.25 cucharadas soperas.
• Pimienta molida

1. Lavo el cereal de arroz con agua exclusivamente fría, frotándolo cuidadosamente con la palma o los dedos. Después de eliminar las partículas de harina de arroz, los restos de la cáscara y los granos de basura, seco ligeramente el cereal.
2. Pongo agua en un recipiente pequeño y lo pongo en la estufa. Mientras el líquido está hirviendo, derrita el aceite en una sartén con un fondo grueso, agregue sal, cúrcuma, cereal y fría ligeramente.
3. Inicialmente, el arroz se volverá transparente, y un poco más tarde se volverá lechoso. Inmediatamente después de esto, vierta el arroz con agua hirviendo, cubra con una tapa y baje el fuego. El arroz se cocina por 15 minutos. Si cocino cereales sin pulir, aumento el tiempo de cocción en 10 minutos.

Parachti con papas

• Harina - 1 taza.
• Sal - 2 cucharas.
• Agua tibia - 0.25 tazas.
• Puré de papas - 1 taza.
• Pimienta molida - 0.5 cucharadas soperas.
• Cúrcuma - 0.25 cucharadas soperas.

1. En un recipiente hondo, mezcle un vaso de harina y media cucharadita de sal, vierta agua y amase la masa.
2. Divido la masa resultante en seis partes y hago pasteles redondeados. Con un rodillo, hago tazas con un diámetro de diez centímetros.
3. Para preparar el relleno, haga puré de papas con sal, sazone con pimienta y cúrcuma. Procedo a la formación de un paracaídas.
4. Pongo una cucharada de relleno en el centro de cada círculo, cubro con el segundo círculo y aprieto los bordes. Para mantenerlos juntos, humedézcalos previamente con agua.
5. Frito los pasteles formados en aceite en ambos lados hasta obtener una corteza apetitosa.

Sopa de guisantes india

• Aceite de girasol - 2 cucharadas soperas.
• Cebolla - 1 cabeza.
• Ajo - 3 dientes.
• Jengibre - 2 cucharadas soperas.
• Cebollino - 1 manojo.
• Pimiento rojo - 1 pc.
• Guisantes - 450 g
• Cúrcuma - 0.25 cucharadas soperas.
• Cilantro - 2 cucharas.
• Jugo de lima - 2 cucharadas.
• Semillas de mostaza - 1 cuchara.
• Semillas de comino - 2 cucharadas soperas.

1. En un caldero con paredes gruesas, caliento el aceite a fuego alto, agrego cebollas picadas, ajo picado, hierbas picadas, jengibre, sal y pimiento rojo. Tres minutos después, agregue la cúrcuma.
2. Envío los guisantes al recipiente, vierto ocho vasos de agua, hiervo el líquido, reduzco el fuego y cocino la sopa hasta que los guisantes hiervan. Tarda aproximadamente una hora.
3. En una sartén pequeña caliento el aceite, frito las semillas de comino y las semillas de mostaza, un máximo de medio minuto. Envío las especias fritas a la sopa, mezclo y dejo por 10 minutos debajo de la tapa.
4. Agrego cilantro y jugo de lima a la sopa, mezclo y pongo sal. Sirviendo a la mesa con rodajas de lima.

En cada una de las tres recetas, las especias se usan en pequeñas cantidades, pero afectan significativamente el sabor del plato terminado. Prueba las recetas en la práctica y lo verás por ti mismo.

¿Dónde se agrega el condimento de la cúrcuma?

Me pregunto qué platos agregan cúrcuma. No todas las especias mejoran las características aromáticas de la golosina.

En los países orientales, los cocineros agregan voluntariamente la cúrcuma a los platos de pescado, carne y verduras. En Tayikistán, se agregan a las bebidas dulces, en Europa lo usan para colorear pastas, licores, aceites, pasteles y pasteles. La cúrcuma aumenta la vida útil de los platos cocinados.

La especia le da a las obras maestras culinarias de los frijoles un sabor inusual, y la masa tiene un aroma inigualable y un color hermoso.

Los estadounidenses agregan a la carne, los uzbekos sazonan la sopa de cordero. Los ingleses no pueden imaginar tortillas sin ella.

Leche dorada con cúrcuma

La bebida en cuestión es verdaderamente "dorada", y no solo en color, sino también en propiedades útiles para el cuerpo. Muchos han experimentado durante mucho tiempo el efecto curativo de la leche dorada con cúrcuma por su cuenta.

Los curanderos dicen que la acción de la leche dorada se basa en la fuerte propiedad antiinflamatoria del condimento, por lo que la bebida suprime los procesos patógenos.

Base de bebida

Para preparar la base, se mezcla un vaso de agua con dos cucharadas de cúrcuma, se hierve, se reduce el calor y la mezcla se cocina durante 10 minutos agitando. El resultado es una pasta espesa, que recuerda la consistencia del ketchup ordinario. La composición se almacena en un frasco de vidrio en el refrigerador durante un mes.

Bebida de leche dorada

Para hacer una bebida milagrosa leche dorada, agregue una cucharadita de pasta a un vaso de leche caliente. Después de esto, comienza el proceso de convertir la leche en néctar milagroso. Después de un minuto, lo usan. Algunas personas agregan jarabe de frutas o aceite de almendras a la bebida.

La duración del tratamiento con leche dorada es de cuarenta días. Dicha terapia implica beber la bebida antes de acostarse. Se recomienda realizar no más de dos cursos por año.

Recetas de medicina tradicional con cúrcuma

Las cualidades únicas de la cúrcuma se han utilizado en la medicina popular. Se utiliza para el tratamiento y prevención de colitis ulcerosa, enfermedad de cálculos biliares, obesidad, hepatitis infecciosa. Cuando se agrega al jugo, un cóctel o un plato, la cúrcuma mejora la digestión y reduce los antojos de alimentos grasos y azucarados. Consideraré las recetas más populares de la medicina tradicional según la enfermedad.

1. Para adelgazar. Para lograr el resultado, la cúrcuma no se consume en su forma pura, sino que se mezcla con otros productos. Receta: hierva medio litro de agua, retire del fuego, agregue tres cucharadas de té, tres trozos de jengibre, una cucharada de miel y un cuarto de una cucharadita de cúrcuma. Después de enfriar y filtrar, se agregan 500 ml de kéfir a la mezcla. Bebe un trago en lugar de cenar.
2. Para articulaciones. El tratamiento conjunto con la cúrcuma es bastante largo. Primero, la cúrcuma se convierte en una pasta, como la leche dorada. Una cucharada de pasta se combina con una cucharada de miel y tres dientes de ajo machacados, se agrega una cucharada de jengibre, se mezcla y se aplica a la articulación al acostarse durante tres semanas.
3. Para la piel facial. Para preparar una mascarilla altamente efectiva no necesita productos caros o exóticos. Una cucharada pequeña de condimento se mezcla con leche en polvo en una proporción de 1 a 2, se diluye ligeramente con agua caliente y se aplica en la cara. La máscara proporciona un sorprendente efecto hidratante.
4. Para el cabello. El jugo de dos naranjas se mezcla con la pulpa de una manzana, la mitad de un plátano y una pequeña cantidad de cúrcuma, con una licuadora se forma una masa homogénea y se aplica sobre el cabello limpio y húmedo durante media hora, luego enjuague con agua. La máscara fortalece el cabello y da brillo.
5. Para el hígado. El condimento, gracias a la curcumina, es muy efectivo en el tratamiento y prevención de enfermedades hepáticas. Un cuarto de cucharada de cúrcuma se combina con un vaso de agua y una cucharada de miel. Espere la disolución completa de los ingredientes y beba. Realice el procedimiento tres veces al día.
6. Con diabetes. Un gramo de cúrcuma se mezcla con una tableta de momia. Se recomienda a los diabéticos que tomen una dosis única antes de cada comida para mantener niveles óptimos de azúcar.
7. Por inmunidad. La cúrcuma estimula perfectamente el sistema inmune y aumenta la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Para la prevención, se recomienda que tome una cucharadita de polvo diluido en un vaso de leche tibia una vez al día.
8. De dolor de garganta. Trata la garganta con gárgaras. Se mezclan ocho gramos de cúrcuma con la misma cantidad de sal, agregue un vaso de agua tibia y haga gárgaras. La herramienta alivia perfectamente el dolor y desinfecta.

Video recetas de belleza y salud.

Estas no son todas las recetas para usar la cúrcuma. Pero esta lista es suficiente para entender que con su ayuda puede resolver muchos problemas de salud.