Cómo cocinar hígado de cerdo - 5 recetas paso a paso

Para una variedad de menús caseros, a veces se usan despojos, incluido el hígado de cerdo. Se preparan pasteles, pasteles, guisos y panqueques. El hígado de cerdo es un producto bajo en calorías que contiene mucho calcio, fósforo, hierro y yodo, un grupo completo de vitaminas.

Receta clásica

• hígado de cerdo 500 g
• cebolla 1 pc
• mayonesa 4 cucharadas l
• zanahorias 1 pc
• aceite de girasol 2 cucharadas l
• sal al gusto

• Remoja el hígado en agua fría. Dos horas son suficientes. Después de quitar las venas, cortar en cubos.
• Lave bien las zanahorias, pele, pase por un rallador. Cebolla cortada en medio aros.
• Pon una sartén profunda en la estufa, vierte un poco de aceite, fríe las verduras picadas hasta que estén medio cocidas.
• Agregue los despojos a las verduras fritas, mezcle y fríe. Revuelva el contenido periódicamente.
• Después de dos o tres minutos, el color cambiará. Esto significa que es hora de enviar mayonesa y agua caliente a la sartén. El agua debe cubrir los ingredientes.
• Queda por cubrir, reducir el calor y hervir a fuego lento un tercio de hora. Al final, agregue un poco de sal.

Freír fuertemente el producto no merece la pena, de lo contrario resultará un plato seco y resistente. Si no le gusta la mayonesa, tome crema agria fresca.

No recomiendo agregar especias, ya que esto arruinará el aroma. Sirva mejor con arroz, trigo sarraceno o pasta.

Cómo cocinar en una olla de cocción lenta

Usando una olla de cocción lenta, preparan rápida y fácilmente platos sabrosos y saludables. Compartiré la forma clásica, que es lo más simple posible, pero que te permite cocinar una obra maestra culinaria.

• Hígado - 1 kg.
• Cebolla - 200 g.
• Orégano
• Aceite vegetal
• Pimienta, sal, laurel.

1. Corte la película del hígado, retire las venas y los conductos. Recuerde, una película dura junto con grandes conductos indica que el ingrediente es viejo.
2. Después de limpiar, remojar en leche. En dos horas, la amargura desaparecerá, las fibras se ablandarán.
3. Luego corte en rodajas iguales para freír uniformemente.
4. Pelar y picar la cebolla mediana. Cortar en cubos o medios anillos.
5. Vierte un poco de aceite en el recipiente multicocina y caliéntalo activando el modo de horneado. Después de enviar cebollas picadas y pasar unos tres minutos.
6. Después de este tiempo, extienda el hígado, espolvoree con laurel, orégano. Mezcle todo bien, cierre la tapa, actívelo, resuelva el enfriamiento, cocine durante un cuarto de hora.
7. Cuando suene el temporizador, agregue sal, mezcle suavemente nuevamente y déjelo por 10 minutos debajo de la tapa cerrada. No necesita encender el dispositivo, el plato alcanzará solo.
8. Servir con crema agria y hierbas.

Método de cocción al horno

El hígado de cerdo se cocina en el horno muy rápidamente, y la receta que compartiré no es difícil de llamar. La guarnición es adecuada para papas, que se hornean con el ingrediente principal. Sirva el plato terminado con verduras frescas.

La cantidad de ingredientes se calcula en cuatro porciones. Si quieres variedad, expande la guarnición. Para hacer esto, tome una zanahoria, unos tomates y dos pedazos de pimiento.

• Hígado - 600 g.
• Patata - 4 piezas
• Cebolla - 1 cabeza.
• Ajo - 4 dientes.
• Pimienta, sal.

1. Antes de cocinar, remoje el hígado en agua durante media hora. Después de que la pulpa esté completamente seca, retire la película.
2. Cortar en trozos grandes, sal y pimienta. No uso especias Si quieres, toma orégano y pimienta negra. Simplemente no exagere, de lo contrario arruinará el sabor.
3. Pelar y cortar en rodajas finas de papas, sal por adelantado. Puede agregar algunas especias y hierbas que se usan para hacer papas al horno.
4. Tomar una salsa extra no tiene sentido, el plato resultará jugoso. Al final, puede agregar un poco de crema agria.
5. Recomiendo cortar verduras en trozos grandes. Para darles sabor, humedézcalos con vinagre. El ajo solo se necesita para dar un aroma exquisito, por lo que no es necesario molerlo.
6. Ponga papas, vegetales, cebollas con ajo y despojos en una bandeja para hornear. Hornee en el horno durante unos 40 minutos a una temperatura de 200 grados. Unos minutos hasta que esté listo para espolvorear con queso rallado.

Cuando recrea este regalo aromático en casa, asegúrese de decorarlo con hierbas frescas. Hígado de cerdo al horno combinado con vino tinto o cerveza ligera. Si lleva un estilo de vida saludable, disfrute de un sabor sin alcohol.

Hígado suave y jugoso en una sartén

Cada ama de casa tiene su propio enfoque para cocinar hígado de cerdo fresco en una sartén. Por lo tanto, hay muchas recetas. Frito a mi manera, resulta sabroso, tierno, jugoso y muy suave.

• Hígado - 1 kg.
• Huevo - 5 piezas
• Harina - 100 g.
• Caldo de pollo - 1.5 tazas.
• Ajo - 6 dientes.
• Aceite de sésamo - 25 g.
• Cebollino - 80 g.
• Sal, pimienta.

1. Enjuague y seque el hígado. Retire las venas de la pulpa, cortadas en cuadrados del tamaño de una nuez.
2. Picar las cebollas verdes finamente. Es mejor picar el ajo con la ayuda del ajo.
3. En un recipiente hondo, combine el ajo y el cebollino. Vierta el caldo de pollo, el aceite de sésamo, agregue sal, pimienta, mezcle bien.
4. Verter las piezas con la mezcla resultante. Mezcle todo bien, deje marinar durante diez minutos.
5. Batir los huevos en un recipiente aparte. Yo uso un batidor. Si no, batir con un tenedor.
6. Tamizar la harina en un recipiente aparte (compro el grado más alto).
7. Primero, enrolle los despojos en harina, luego sumerja en los huevos y envíelos a una sartén. Freír por ambos lados durante varios minutos.

Este maravilloso plato se prepara muy rápidamente, lo que significa que incluso un invitado inesperado no se sorprenderá.

Crema agria estofado de hígado de cerdo

El hígado es un despojo valioso que debe estar presente en la dieta de cada persona. Si lo cocina con crema agria, obtendrá un depósito de nutrientes, oligoelementos y vitaminas. Los médicos recomiendan usar un plato para personas que sufren de anemia, diabetes y otras enfermedades.

El hígado es útil, pero no a todos les gusta, porque a menudo resulta seco y amargo. Una consistencia seca hará que la crema agria sea tierna y suave. Y para que la golosina se vuelva aromática y específica, usan vino, especias, condimentos.

• Hígado de cerdo - 500 g.
• Crema agria - 250 g.
• Cebolla - 3 cabezas.
• Harina, sal, pimienta.

1. Corte la película, retire los conductos. Remojar durante dos horas en agua limpia para no amargarse.
2. Cortar en rodajas, batir ligeramente. Enrolle bien la harina, fría hasta que aparezca una costra.
3. Freír la cebolla picada en una segunda sartén. Después de poner el hígado asado encima, agregue la crema agria, la pimienta y la sal. Si la crema agria es espesa, vierta un poco de agua.
4. Cuando hierva el contenido de la sartén, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Después de un tiempo, el plato está listo.

Servir en el segundo con trigo sarraceno, pasta o papas. Si hay hierbas frescas en el refrigerador, asegúrese de usarlo para decorar.

Consejos útiles

En conclusión, prestaré atención a los beneficios del hígado, daré consejos útiles. El subproducto fresco contiene muchas vitaminas y minerales que el cuerpo humano necesita.

El peso de un hígado de cerdo es de aproximadamente 1,5 kg. La superficie es de color marrón claro, lisa, brillante. No sin razón llamé la atención sobre la apariencia. El hecho es que comprar un producto de baja calidad en el mejor de los casos se convertirá en un plato en mal estado. En el peor de los casos, la salud sufrirá.

Al comprar, preste atención al olor y al color. Un olor agrio o un color cambiado es una señal de peligro y carne en mal estado. El más sano, tierno y delicioso se considera el hígado de un cerdo joven.