Cómo hornear carpas enteras y rebanadas

La carpa es una especie de pez de agua dulce de la familia de la carpa. Tiene una carne jugosa, densa, ligeramente dulce. Se puede hervir, cocer al vapor, freír y hornear. Usando cualquier método, se obtiene un plato excelente, ya que la carne de carpa sabe bien.

La carne contiene los siguientes componentes útiles: potasio, hierro, magnesio, fósforo, es una fuente valiosa de vitaminas D y A y del grupo B. También tiene una cierta cantidad de sodio, por lo que es adecuada para una dieta libre de sal.

Carpa común: pescado sin pretensiones, puede vivir en depósitos sucios y acumular sustancias nocivas. Además, hay casos de alergia a las proteínas de la carne.

Preparación para hornear

• La forma más fácil de hornear toda la carcasa. Para hacer esto, lo limpian, quitan las aletas, opcionalmente separan la cabeza, la lavan, frotan con sal, pimienta y especias por dentro y por fuera.
• Una de las reglas principales es hornear carpas frescas. La carne congelada es insípida y seca.
• Es más correcto hornear en papel de aluminio o en un recipiente con una tapa cerrada, por lo que se cocinará en su propio jugo y no se secará. 10 minutos antes de la preparación, puede expandir la lámina o quitar la tapa para obtener una costra dorada.
• La carne es muy tierna, el líquido se evapora rápidamente, si se sobreexpone y no sigue las reglas, el plato se secará.
• Tecnología de cocción estándar: a 180-200 ° C durante aproximadamente media hora.

Carpa al horno de calorías

El contenido calórico de la carpa fresca es de 97 kcal por 100 gramos, y difiere según la especie. La carpa del Caspio tiene 97 kcal, la carpa de Azov 121 kcal.

Cabe señalar que durante la cocción, aumenta según los componentes (crema agria, aceite, mayonesa, etc.).

Receta clásica de asado

La forma más fácil de hornear en el horno es con un pepinillo preliminar. Esta es una receta estándar que, si se desea, se puede variar teniendo en cuenta las preferencias de sabor de la familia.

• carpa mediana
• cebolla
• zanahorias
• eneldo
• sal
• aceite lubricante
• jugo de limon
• pimienta

1. Para limpiar, quitar las aletas, lavar, separar la cabeza. Cortar en rodajas en porciones. Sazone con sal y pimienta. Puede usar otras especias que sean apropiadas para cocinar pescado. Vierta el jugo y deje reposar durante unos 15 minutos.
2. Pelar, lavar las verduras y cortarlas en aros finos.
3. Engrase el recipiente con aceite, ponga las cebollas y las zanahorias en una capa.
4. Ponga trozos de carpa en las verduras.
5. Espolvorea con eneldo finamente picado. Los verdes eliminarán el olor del río y le darán un aroma picante.
6. Cubra el recipiente, hornee a 180 ° C durante media hora. Si no hay tapa, cubra con papel de aluminio. 10 minutos antes del final de la cocción, abra la tapa (papel de aluminio) para dorar la corteza.

Carpa entera sabrosa

Cocinar toda la carcasa se ve espectacular. Si también lo rellenas, resultará ser simplemente "super". Para el relleno, puede elegir champiñones, verduras, arroz.

• sazan — medio;
• sal
• champiñones - 100 g;
• cebolla
• pimienta
• vino blanco - 50 ml;
• jugo de limon

1. Limpiar, quitar aletas, branquias, ojos, lavar pescado. Sal, espolvoree con pimienta, vierta jugo, vino blanco y deje que se prepare en la marinada.
2. Lavar los champiñones picados.
3. Pelar la cebolla. Picar en forma de medios anillos.
4. En una sartén, saltea la cebolla, agrega los champiñones y fríe hasta que el líquido se evapore.
5. Engrase la forma, ponga finas rodajas de limón en el fondo. Pon una carpa encima. Rellene el abdomen con champiñones y cebollas. Sujete los bordes con palillos de dientes.
6. Cubra con una tapa o papel de aluminio. Hornee a 180 ° C durante 30 minutos.
7. 10 minutos antes de cocinar, abra la tapa, vierta la marinada, continúe horneando.

Carpa entera con limón en vino tinto

Intenta cocinar una carpa al horno con limón y vino tinto:

1. Después de la preparación estándar, haga cortes en la carcasa cada 3 cm, ponga en ellos un trozo de mantequilla y una rodaja delgada de limón.
2. En una sartén, pase las cebollas, los pimientos y los tomates. Agregue vino tinto a la mezcla de vegetales. Con la salsa resultante, riegue el pescado durante la cocción.
3. De acuerdo con esta receta, debe hornear en forma abierta, por lo que es importante regarla periódicamente para que no se seque.

Carpa común en trozos en papel de aluminio

De esta manera, puede hornear las piezas en una lámina, o puede hornear. En cualquier caso, resultará delicioso.

• sazan — medio;
• sal
• zanahorias
• jugo de limon
• aceite de lubricación de aluminio;
• cebolla
• tomate - un par de piezas;
• crema agria
• pimienta

1. Para limpiar, lavar, cortar el pescado en trozos. Sal, espolvoree con pimienta, vierta jugo de limón sobre él, déjelo marinar hasta que las verduras estén cocidas.
2. Pelar las cebollas, las zanahorias. Cortar, pasador. Agrega los tomates picados. Freír por unos minutos.
3. Prepara la lámina, engrasada. Coloque la carpa, las verduras superiores, vierta la crema agria, envuelva los extremos de la lámina.
4. Poner en un molde y hornear a 180 ° C durante media hora.

Carpa común con vegetales y papas

La guarnición más común para el pescado son las papas. Se puede preparar por separado o se puede hornear juntos.

• sazan — medio;
• papas - 1.2 kg;
• pimienta
• aceite vegetal - 50 ml;
• cebollas - un par de piezas;
• jugo de medio limón;
• tomates - un par de piezas;
• la sal

1. Para limpiar, lavar el pescado. Cortar en rodajas. Sazone con sal y pimienta. Vierta el jugo y déjelo marinar.
2. Pelar, lavar las papas. Cortar en anillos. Sal, vierta con aceite vegetal y mezcle.
3. Pelar la cebolla, cortarla en mitades.
4. Engrase el recipiente, ponga los trozos de pescado, engrase con aceite. Cubra con papas y cebollas.
5. Hornee a 180 ° C durante 40 minutos.

Consejos útiles

• Para el pescado de río, debes tomar ciertas especias. Hay hierbas especiales que mejoran el sabor, pero al mismo tiempo nivelan el olor específico: anís, orégano, mejorana. Eliminarán el olor a tina: apio, cebolla, perejil. Las hojas de laurel, menta, bálsamo de limón, cilantro, tomillo, limón le darán un aroma especial. Por lo tanto, se recomienda frotar la carcasa con las especias necesarias y, al hornear, poner varios aros de cebolla o limón dentro.
• Para que las escamas no se peguen al fondo del formulario, coloque rodajas de limón y aros finos de cebolla debajo.
• Agregue vino blanco o soya a la marinada. Resultará sabroso e inusual. Uno y el mismo producto, pero el sabor será diferente.
• Si la carpa se atrapa con caviar, puedes hacer un delicioso pastel con ella. Los huevos se agregan a los huevos (un tercio del volumen de los huevos), harina, sal, pimienta, se vierten en forma engrasada y se hornean.

Usando una combinación de sabores de diferentes ingredientes, puede cocinar un plato inolvidable y festivo. No te detengas en las recetas estándar. Toma el clásico como base y diversifícalo. Y nacen las obras maestras culinarias.