Cómo cocinar la pierna de cordero en el horno en la manga y en papel de aluminio

El cordero siempre ha sido considerado un manjar de la cocina oriental. Recientemente, esta variedad de carne comenzó a desarrollar los territorios occidentales. En el siglo XXI, es fácil comprar tal variedad en una carnicería. Conoce a la heroína del artículo de hoy, una pierna de cordero al horno.

El cordero es carne grasosa y alta en calorías, y la menos grasa está en la pierna de cordero. Por eso es excelente para preparar deliciosos platos.

CONSEJO! Al comprar una pierna de cordero, observe cuidadosamente la capa de grasa, que actúa como un indicador de frescura. Grasa ligera - carne fresca. Tinte amarillento gordo: es mejor negarse a comprar, porque esto es una señal de vejez.

Si desea cocinar una pierna de cordero perfectamente sabrosa en casa, asegúrese de escuchar los consejos de los maestros de cocina orientales. Solo ellos están bien versados en las complejidades de la preparación de la delicadeza considerada.

Usa la pierna de un cordero joven. Por supuesto, encontrar el cadáver de un animal joven es extremadamente problemático, pero vale la pena. Tal carne puede ser reconocida por el ligero tono de las venas grasas y musculares.
Antes de cocinar, vierta el ingrediente principal con agua caliente, corte la capa de grasa con un cuchillo. El exceso de grasa produce un olor específico, pero no se recomienda eliminarlo por completo, ya que afecta la jugosidad de las golosinas.
Los expertos culinarios aconsejan hornear en una manga o papel de aluminio. Antes de enviar al horno y durante la cocción, no haga pinchazos, de lo contrario el jugo se drenará y la carne quedará demasiado seca.
Para hornear deliciosamente cordero, necesita calcular correctamente el tiempo. No toma más de 40 minutos preparar una pieza de kilogramo ordinario. En este caso, la parte engrosada debe estar en el lugar más caliente del horno.
Las hierbas secas son adecuadas para frotar. Para mejorar el sabor, tome mostaza casera, jugo de limón, orégano y tomillo.
Durante la cocción, puede hacer una pequeña incisión y poner una ramita de romero.

Ya nos hemos familiarizado con las sutilezas básicas de preparar una pierna de cordero, es hora de aprender las recetas. En mi vida, repetidamente tuve que preparar este manjar y pude reunir una selección de 4 deliciosas recetas.

Cómo cocinar una pierna de cordero en una manga

Pierna de cordero al horno. De acuerdo, ¿suena festivo? Vacaciones de año nuevo, aniversarios, cumpleaños, reuniones, es adecuado para cualquier celebración. Una delicadeza que consiste en una corteza apetitosa, jugosa suavidad y aroma de hierbas será la decoración de cualquier comida. Después de haber preparado los platos de acuerdo con todas las sutilezas, hará de sus invitados y seres queridos un excelente regalo comestible.

Una pierna de cordero en una manga es una combinación ideal de sabor, aroma y belleza. Si pones este regalo en la mesa, te puedo asegurar que la comida se volverá legendaria. Las hierbas italianas y la salsa picante se encargarán de esto.

Los ingredientesPorciones: - + 15

pierna de cordero 1500 g
miel 1 cucharada l
mostaza 1 cucharada l
Hierbas italianas 1 cucharadita
sal al gusto

Calorías y BJU por 100 gCalorías: 203 kcalProteínas: 16,3 gGrasas: 15,3 gHidratos de Carbono: 1 gPasos2 horas Video de 40 min.//www.youtube.com/watch?v=y7jmDvo53uc

Lave el ingrediente principal, frote con una servilleta, corte la grasa con películas. Rallar con sal y hierbas. Yo uso tomillo, albahaca y orégano.
Combine la miel con la mostaza, mezcle bien. Cubra el cordero con la composición resultante y colóquelo en la manga. Coloque la bolsa en una bandeja para hornear, haga un par de pinchazos con un palillo de dientes, de lo contrario explotará directamente en el horno durante la cocción.
Envíe la bandeja para hornear al horno, precalentado a 190 grados. Recomiendo cocinar por unos 150 minutos. Cuando la carne se dore, reduzca la temperatura en 10 grados y continúe cocinando. Si cocina una pierna grande, aumente el tiempo de cocción en media hora.

El cordero al horno según esta receta es extremadamente suave. Sirva con verduras, hierbas y su guarnición favorita, ya sea arroz o papas, regando previamente con una sartén dulce. Por cierto, la grasa de cordero se endurece muy rápidamente, así que trabaje en la preparación de la cena con anticipación, hasta que todo esté horneado.

Cocinar en papel de aluminio

La carne de cordero no figura en la lista de productos tradicionales de nuestro país. Por lo tanto, un pie en papel de aluminio aparece en las mesas muy raramente, y su preparación es un gran evento culinario. Ofrezco una receta que le permitirá cocinar un plato no estándar para la próxima fiesta festiva.

Ingredientes

Pierna de cordero - 2 kg.
Ciruelas pasas - 200 g.
Viga - 1 cabeza.
Aceite de oliva - 4 cucharadas. l
Zanahoria - 1 pc.
Limón - 1 pc.
Ajo - 3 dientes.
Mostaza, especias, perejil fresco.

Como cocinar

Verter la carne con agua, secar con una toalla de papel y encurtir. Algunas amas de casa usan mezclas compradas, y yo mismo preparo la marinada, escribiré recetas al final del artículo.
En un tazón pequeño combine las hierbas provenzales, pimienta, albahaca, ajo picado, tallos de perejil picados. En la mezcla picante agregue aceite de oliva con jugo de limón y mezcle bien.
Cubra la pierna de cordero con una capa gruesa de marinada, colóquela en una bolsa hermética y encurtir durante al menos tres horas. Lo ideal es salir de la noche a la mañana.
En la pierna, haga varios cortes y cosas con perejil picado, ajo y rodajas de ciruelas pasas. Poner sobre papel de aluminio, cubrir con mostaza, sal. Pon los restos de ciruelas pasas, zanahorias picadas y cebollas junto a ellas. Queda por envolver en papel de aluminio y enviar la sartén al horno, calentada a 220 grados.
Después de aproximadamente una hora y media, reduzca la temperatura en 40 grados. Abra periódicamente el papel de aluminio y vierta sobre el jugo que se ha acumulado en la sartén. Por lo general, lleva 2 horas cocinar. En el caso del viejo carnero, aumente el tiempo.

Le aconsejo que ponga el plato sobre la mesa en su totalidad, y durante la comida, córtelo en porciones. Como guarnición utilizo verduras, hierbas, pilaf.

Pierna de cordero con verduras

Cordero al horno, aromatizado con ajo, tomillo y salsa tierna, líder indiscutible entre los manjares de carne. Además, con las verduras, se jacta de la falta total de un olor específico, que es característico de este tipo de carne. Y lo más importante, incluso un cocinero que acaba de comenzar a aprender las complejidades del arte culinario preparará la sofisticación.

Ingredientes

Ram pierna - 3 kg.
Patata - 10 piezas
Zanahoria - 8 piezas
Cebolla - 2 cabezas.
Apio - 6 piezas
Ajo - 5 dientes.
Caldo de carne.
Vino tinto seco.
Aceite de oliva
Harina, mostaza, romero, pimienta, sal, tomillo.

Cocina

Cubra bien la fuente para hornear con aceite de oliva, cubra el fondo con ramitas de tomillo y romero. Cubra con una pierna de cordero, previamente salada y sazonada con pimienta. Cubra con pergamino, deje por 2 horas.
Mientras la carne está en escabeche, prepare las verduras: lávelas y pélelas. Disuelva las zanahorias, las papas y los tallos de apio por la mitad, y la cebolla en varios trozos. Coloque las verduras en un tazón grande, agregue un poco de romero y aceite de oliva, sazone con pimienta, sal, mezcle y ponga en una asadera para carne.
Enviar todo al horno, precalentado a 260 grados. Después de un tercio de hora, voltee las verduras, asegúrese de reducir la temperatura en 60 grados y continúe cocinando durante aproximadamente una hora. Mantenga el proceso bajo control. Si las verduras alcanzan su condición antes, sáquelas y póngalas en un plato.
Cuando la carne esté horneada, haga una salsa. Escurra la grasa restante en la sartén, agregue vino y hierva hasta que se evapore la mitad del líquido. Luego introduce mostaza y caldo. Después de revolver, cuele, agregue la harina, una cucharada de mantequilla, sal y agregue las especias.

Video cocina

Servir con vegetales picados. Cortar en rodajas finas en un ángulo agudo, moviéndose paralelo al hueso. Al hacerlo, hágalo en un solo movimiento con un cuchillo afilado. Sirva la salsa por separado y la carne de cordero con verduras, adornada con verduras.

Pierna de cordero en hojaldre

Cada chef se esfuerza por cocinar delicias que pueden causar admiración. La pierna de cordero en la prueba se incluye en la lista de dichos platos. Por supuesto, crear un trabajo culinario requiere mucho tiempo.

Ingredientes

Pata - 2 kg.
Ajo - 3 dientes.
Harina - 750 g.
Claras de huevo - 6 piezas
Huevo - 1 pc.
Sal - 2 cucharadas. l
Pan rallado - 100 g.
Romero - 2 ramas.
Aceite vegetal - 4 cucharadas. l
Perejil, laurel, pimienta.

Cocina

Combine la harina con sal, romero picado, proteínas batidas, un vaso pequeño de agua. Después de mezclar, mueva la masa sobre una mesa espolvoreada con harina y amase bien. Luego envuélvala en cinta y envíela a un lugar frío durante una hora.
Moler el perejil con romero, ajo y laurel con una licuadora y agregar aceite de girasol con migas de pan a la masa resultante. Naturalmente, mezcle todo.
Con los pies lavados y secos, corta la grasa, ralla bien con una mezcla de sal y pimienta, fríe en una sartén por ambos lados durante quince minutos.
Enrolle la masa enfriada en una capa de un centímetro de grosor, corte la tercera parte y reserve. Coloque la pierna de mostaza engrasada sobre la masa, superponga con la mezcla preparada anteriormente, doble los bordes. Cubra con una pieza cortada de masa.
Cubra con un huevo bien batido, transfiéralo a una asadera y envíe para hornear. A 200 grados, tomará una hora y media. Engrasa el plato terminado con mantequilla.

A pesar de las dos horas de tiempo invertidas, el resultado compensa con creces sus esfuerzos con un sabor inigualable y nuevas experiencias. Pon una ensalada de verduras en la guarnición. Por ejemplo, ensalada César.

10 recetas de adobo

El tiempo que la carne permanece en la marinada depende de su edad. Si el cordero se marina adecuadamente, resultará jugoso y suave.

Presentando recetas de adobo para hornear en el horno (cada una está diseñada para 1 kg de cordero). Cada uno ha pasado la prueba del tiempo y ha demostrado su eficacia.

Con vino blanco. Agregue un vaso de aceite vegetal a un recipiente pequeño, vierta jugo de limón, un poco de perejil picado, agregue dos hojas de laurel y dos guisantes de pimienta de Jamaica. Envíe las zanahorias cortadas en aros y varias cebollas picadas por la mitad en la mezcla. Vierta una copa de vino blanco, mezcle, baje la pierna de cordero. Duración del decapado: al menos un día.
Con vinagre Corta las dos cebollas medianas en medio aros, agrégale cinco dientes de ajo picados. Vierta medio vaso de aceite de oliva, tres cucharadas de vinagre, una ramita de romero, un poco de tomillo, sal y pimienta en la composición resultante. Marinar durante unas 12 horas.
Con limón Vierta medio litro de agua en una sartén mediana, vierta una cucharada de azúcar, dos cebollas picadas, limón cortado en 4 partes, un poco de laurel, hierbas, clavo y sal. Cocine el contenido de la sartén durante un tercio de hora, enfríe y sumerja el cordero en él. Duración del decapado: 6 horas.
En kéfir. Ponga dos aros de cebolla picada, perejil picado, cilantro, cilantro y albahaca, medio litro de kéfir en un tazón para encurtir. Barajar Marinar durante al menos 10 horas.
Con jugo de granada. Combina un vaso de jugo de granada con 50 mililitros de vodka, agrega tus hierbas y especias favoritas. En la composición resultante, baje la pierna y marine en un lugar fresco durante aproximadamente 8 horas.
Con coñac. En un tazón pequeño, mezcle tres cucharadas de buen coñac, dos cucharadas de jugo de limón, cinco cucharadas de aceite vegetal, un poco de sal, pimienta negra y una mezcla de hierbas. Engrase la carne lavada con la marinada y espere 30 minutos.
Sobre yogurt. Combine un vaso de yogurt con dos dientes de ajo picados, dos cucharadas de hojas de menta picadas, una cucharada de pimiento rojo y pimentón. Extienda la pierna de cordero con la mezcla y déjela en frío por 12 horas.
En un agua mineral. Baje el cordero en un recipiente adecuado, agregue tres aros de cebolla picada, un poco de perejil y eneldo, pimienta negra, sal. Vierta con dos vasos de agua mineral, deje toda la noche en el refrigerador.
Con mostaza En un tazón, mezcle cinco cucharadas de aceite de oliva, tres cucharadas de mostaza, cebolla picada, varias ramitas de romero, rodajas de limón, sal y pimienta. Mantenga la carne en la mezcla durante 8 horas.
Con miel Combine medio vaso de miel con 100 mililitros de aceite vegetal, una cantidad similar de salsa de soja, dos dientes de ajo picados. Sal, sazonar con pimienta molida. Encurtido por 4 horas.

Estas recetas de escabeche son simples, no requieren ingredientes caros y abstrusos. Encontrarás la mejor mezcla de forma práctica. Una cosa que puedo decir con confianza es que estos adobos deben ser vistos por personas a las que les gusta hacer barbacoa en la naturaleza.

Consejos útiles

Para que la pierna de cordero sea suave y aromática, primero marinarla. Para sazonar, use condimentos y especias. Los expertos culinarios dicen que el sabor mejora perfectamente el pimentón, el jengibre y la mostaza. Puede usar verduras: pimientos, zanahorias, papas y cebollas. Algunas opciones incluyen el uso de anchoas, manteca y ciruelas pasas.

Asegúrese de bajar la temperatura en el horno hasta el final de la cocción; de lo contrario, la carne se secará. Cubra con papel aluminio para freír de manera uniforme. La preparación está determinada por un palillo de dientes: si sale un jugo claro de un tono claro de la punción, el plato está listo.

INFORMACIÓN! Los europeos sirven pierna de cordero al horno con salsa verde. Se hace de manera elemental. En una licuadora ponga un diente de ajo, unas hojas de menta, un par de ramitas de perejil, dos anchoas. Vierta una cucharada de vinagre de vino, cuatro cucharadas de aceite de oliva. Moler todo.

Espero que, gracias a la historia de hoy, incluyas este plato en la dieta festiva. Buen provecho y hasta pronto!