Recetas finas y gruesas de panqueques de kéfir
Los panqueques de kéfir son productos culinarios deliciosos y delicados que se cocinan en una estufa. Difieren entre sí en grosor, dependiendo de la presencia de levadura en la receta. En el artículo te diré cómo cocinar panqueques con kéfir, dar consejos útiles y recetas paso a paso con una descripción detallada.
Los panqueques se sirven con varios refrigerios y rellenos. Perfecto para el papel de un abundante desayuno o postre. Los ingredientes principales son kéfir, huevos, harina, azúcar, sal. Frito en aceite vegetal y luego lubricado con mantequilla. Puede leer otros artículos sobre cómo cocinar en agua y agua hirviendo, en leche y leche agria.
Contenido calórico
Los panqueques frescos y rosados apenas se pueden llamar un producto dietético, ya que se utilizan aceite, azúcar y harina. Sin embargo, con un tamaño de porción moderado, no dañarán en gran medida la figura.
El contenido calórico de los panqueques finos en kéfir es de 170-190 kcal por 100 gramos.. Mucho depende de la cantidad de azúcar, el uso de mantequilla para la lubricación, el contenido de grasa del kéfir.
El contenido calórico de los panqueques gruesos con la adición de levadura es ligeramente mayor: 180-200 kcal por 100 gramos.Consejos antes de cocinar
- Tamizar la harina en un tazón puede hacerse previamente, pero es mejor justo antes de cocinar. Esto ayudará a preparar panqueques exuberantes y más aireados.
- No ponga una gran cantidad de refresco en la base de prueba. Esto arruinará el sabor, tachando tus esfuerzos.
- Para freír, es mejor el aceite de girasol de mejor calidad.
- Deje reposar la masa durante al menos 10 minutos antes de freír.
Tortitas de kéfir delgadas clásicas
- Harina - 1.5 tazas.
- Huevo - 2 piezas.
- Kéfir - 2 vasos.
- Agua caliente - 100 ml.
- Bicarbonato de sodio - 5 g.
- Aceite vegetal - para freír.
- Azúcar, sal - al gusto.
- Combino kéfir tibio, azúcar y sal (al gusto) con 1 taza de harina en un tazón grande. Para acelerar la mezcla, uso un procesador de alimentos. Luego dejo la masa sola durante 8-10 minutos para esperar a que reaccione el refresco.
- Rompo 2 huevos. Estoy mezclando Vierta la cantidad restante de harina (0.5 tazas). Gradualmente vierta agua caliente sin dejar de remover. La base debe ser líquida en consistencia.
- Frito en una sartén con un fondo grueso. Para hacer que la mezcla se distribuya uniformemente en la superficie de los platos, realizo movimientos rotativos precisos.
- Dependiendo de la experiencia culinaria y la destreza, gira el panqueque en el aire o haz palanca suavemente con una espátula. Freír en ambos lados hasta que estén doradas.
Lo puse en un plato grande y plano. Sirvo panqueques calientes en la mesa, con mermelada de bayas o crema agria. Buen provecho!
Panqueques gruesos clásicos con kéfir
- Kéfir - 0.5 l.
- Huevo - 3 piezas.
- Harina tamizada - 2.5 tazas.
- Sal, refresco: media cucharadita.
- Azúcar - 3 cucharas grandes.
- Aceite de girasol - 25 ml.
- Usando una batidora o batidora, mezcle todos los ingredientes. La excepción es la harina. Vierta gradualmente el componente (1/4 taza cada uno), revolviendo constantemente. La base de prueba terminada debe tener un grado medio de densidad. Dejar por unas pocas decenas de minutos.
- Tomo una sartén de paredes gruesas. Vierte un poco de aceite vegetal. Me caliento
- Pongo el primer panqueque en la parte central del molde. Distribuir en la superficie. El espesor de la capa es de aproximadamente 4-6 mm. Cierro la tapa.
- Cuando se forma una costra ligeramente erosionada en la parte superior, la doy vuelta.
- Doro el segundo lado sin la tapa cerrada.
Puse los panqueques terminados en un plato plano. Yo vierto mantequilla derretida.
Deliciosos panqueques con agujeros
Los panqueques con agujeros son productos culinarios ligeros y aireados. Preparado a partir de harina de trigo. Uno de los principales trucos es el uso de agua hirviendo, que ayudará a lidiar con el gluten. La tecnología para hacer panqueques holey es muy simple. Con un estricto cumplimiento de la receta y los consejos indicados, se excluirá la formación de grumos y el tratamiento resultará suave, hermoso y sabroso.
Ingredientes- Kéfir - 400 ml.
- Sal de grano fino - 5 g.
- Huevos de gallina (seleccionados) - 2 cosas.
- Bicarbonato de sodio - 7 g.
- Harina de trigo - 2 tazas.
- Agua pura - 200 ml.
- Aceite vegetal - 2.5 cucharadas grandes.
- Azúcar al gusto.
- Enciendo la tetera eléctrica para obtener agua hirviendo. Tamizar 2 tazas de harina premium en un tazón grande.
- Mezclo en un plato separado un producto lácteo y 2 huevos de gallina. A la sal. Puse azúcar al gusto (no más de 2 cucharas grandes).
- Vierta la harina en la mezcla mezclada del último párrafo. Interfiero para prevenir la formación de bultos.
- Verter 200 gramos de agua hirviendo. Vierte el refresco en un vaso. Con movimientos rápidos y activos, revuelva, vierta en la masa.
- Puse un par de cucharadas de aceite vegetal. Mezcle bien después de agregar el último ingrediente. Tengo una masa homogénea.
- Caliento los platos con paredes gruesas junto con aceite vegetal.
- Pongo la masa con un cucharón. Al inclinar la sartén, la distribuyo por toda el área. El fuego está justo por encima de la media. Hornee por aproximadamente 1-2 minutos.
- Después de que los bordes se doren, giro la pieza de trabajo. Por otro lado, freír durante 30-50 segundos.
Coloque suavemente los panqueques de envoltura de burbujas con agujeros en un plato plano. Puse una pila. Cuando esté frío, proceda al relleno (opcional).
Panqueques calados sobre kéfir y leche
- Kéfir - 500 ml.
- Soda - 1 cucharadita.
- Leche - 1 taza.
- Azúcar - 1 cuchara grande.
- Sal - 0.5 cucharadita.
- Huevo de gallina - 1 pieza
- Aceite vegetal - 2 cucharas grandes.
- Harina blanca - 1.5 tazas.
- Caliento el producto lácteo a temperatura ambiente, en ningún caso no se puede sobrecalentar. Verter la leche en la sartén. Lo pongo a hervir.
- Mezclo el kéfir tibio con sal y azúcar. Rompo un huevo, me quedo dormido con refresco. Mezclar bien con un batidor.
- Poco a poco vierta harina en la mezcla. Obtengo una consistencia similar a la crema agria espesa, de masa uniforme y sin grumos.
- Vierte leche caliente en la masa. No se apresure, vierta una corriente delgada y no deje de revolver. Agregue aceite vegetal.
- Calcina fuertemente una sartén de paredes gruesas. Vierte un poco de aceite vegetal. Hornee por un lado hasta que estén doradas sobre toda la superficie. Lo doy vuelta. Cocinar del otro lado.
- Calados y hermosos panqueques repartidos en un plato plano.
Cómo hacer panqueques de crema pastelera fina con requesón
- Kéfir - 500 ml.
- Aceite vegetal - 10 ml.
- Requesón casero - 200 g.
- Agua hirviendo - 400 ml.
- Vanillin - 1/4 cucharadita.
- Huevo de gallina - 4 cosas.
- Harina premium - 450 g.
- La sal es media cuchara pequeña.
- Azúcar - 4 cucharaditas.
- Saco un recipiente con un producto lácteo fermentado del refrigerador dos horas antes de cocinarlo para calentarlo.
- Cambio el requesón casero a un plato grande. Frotar suavemente para no encontrar partículas grandes. Yo sirvo kéfir. Mezclar bien
- Batir los huevos de gallina con sal en un recipiente aparte. Vierta gradualmente el azúcar (cambie la cantidad, enfocándose en sus preferencias y deseos del hogar). Puse vainillina.
- La mezcla resultante se mezcla con masa de kéfir-cuajada.
- Tamizar la harina en un recipiente limpio. Poco a poco agregue soda y harina a la masa, haciendo que la base sea más gruesa.
- En la penúltima etapa, vierta agua recién hervida. Mezclar intensamente.
- Al final, vierta el aceite para no agregar constantemente durante la fritura.
- Horneo en una sartén bien calentada por 2 lados.
Lo puse en un plato grande y hermoso.
Receta con agua hirviendo y sémola
- Kéfir 2.5 por ciento de grasa - 1.5 litros.
- Harina de trigo - 1 kg.
- Agua - 1 taza.
- Sémola - 1 vaso.
- Azúcar de vainilla: medio vaso.
- Sal - 1 cucharadita.
- Aceite vegetal - 3 cucharadas soperas.
- Mantequilla - 70 g.
- El refresco está en la punta de un cuchillo.
- Vierta el kéfir en una olla grande. Enciendo el fuego medio, un poco de calentamiento. Pongo azúcar (vainilla), pongo sal y refresco.
- Tamizar la sémola en porciones, revolviendo con un batidor. No admito la formación de bultos.
- Puse la mantequilla derretida, dejando un pequeño trozo para engrasar la sartén. Revuelva de nuevo. Vierta la harina previamente tamizada. No te olvides de revolver.
- Amasar la masa. Lo dejo solo durante 40-60 minutos, para que la sémola se hinche. Después del tiempo asignado, se espesará.
- Yo mezclo la masa. Sirvo un vaso (o un poco más) de agua hirviendo para obtener la consistencia deseada. Prefiero cocinar con masa elástica y uniforme, que recuerda a la crema agria líquida.
- Después de 3-5 minutos, agregue aceite vegetal. Estoy mezclando
- Lubrique la sartén con un pequeño trozo de mantequilla. Lo caliento
- Freír por 2 lados. Tómese su tiempo para que los panqueques se horneen bien, pero no se quemen.
Los productos culinarios en kéfir con agua hirviendo y sémola resultarán aireados y muy magníficos. El grosor se parecerá a la levadura. La presencia de azúcar de vainilla en la receta agregará un sabor picante.
Dieta sin huevo
- Kéfir - 400 ml.
- Harina - 250 g.
- Agua hirviendo - 200 ml.
- Azúcar - 1.5 cucharadas soperas.
- Aceite vegetal - 2 cucharas grandes.
- Sal y refresco: en media 1 cucharadita.
- Mantequilla: 5-10 g para engrasar una sartén y panqueques.
- Mezclo el kéfir tibio (no del refrigerador) con sal y azúcar. Yo vierto gaseosa.
- Tamizar la harina. Añadir gradualmente al kéfir. Amasar la masa sin grumos.
- Estoy hirviendo agua. Pongo 1 taza en la masa. Luego agregue aceite vegetal. Estoy mezclando
- Peku en una sartén, que debe estar muy caliente y previamente engrasada con mantequilla. Dorado en 2 lados. Me aseguro de que no se quemen.
- Doblar en una pila y engrasar con mantequilla, si no hay relleno.
Panqueques de levadura exuberante
- Levadura fresca - 20 g.
- Huevo de gallina - 2 cosas.
- Azúcar - 3 cucharas grandes.
- Harina - 1.5 tazas.
- Kéfir 2.5 por ciento de grasa - 1 taza.
- Mantequilla - 50 g.
- El agua es medio vaso.
- Aceite de girasol - 2 cucharas grandes.
- Pongo agua hervida tibia en un plato. Preparo levadura, vierto medio vaso de harina. Puse 1 cucharada grande de azúcar granulada. Dejar por 15-25 minutos.
- Después del tiempo especificado, sirvo kéfir. Puse sal y el azúcar restante. Estoy rompiendo huevos de gallina. Me mezclo con un tenedor ordinario, bate o uso un procesador de alimentos para acelerar el proceso.
- Poco a poco presento la harina previamente tamizada, no tengo prisa. Lo hago con cuidado para que no se formen grumos. La consistencia del producto terminado debe ser como la crema agria de densidad media.
- Lo dejo en un lugar cálido (sin corrientes de aire) durante media hora.
- Yo frito en una sartén bien caliente. Para mayor comodidad, es mejor tomar los platos con recubrimiento de teflón. Cocinar desde 2 lados. El primero es un poco más largo que el segundo.
- Con un pincel culinario, puse mantequilla en los panqueques terminados. Apilados.
Buen provecho!
Al cocinar panqueques en casa, es importante no solo obtener una buena masa (mezclada adecuadamente, con la cantidad necesaria de harina), sino también freírla adecuadamente.
Para que sea más fácil cocinar, tome una sartén conveniente con paredes gruesas. Caliéntalo bien. El resto es cuestión de tecnología. Es importante darles la vuelta a tiempo y evitar que se quemen, estableciendo la temperatura óptima del quemador. Buena suerte
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