Cómo hacer que los corazones de pollo sean sabrosos y simples

Los despojos no son populares solo porque no todos saben cómo cocinarlos. Los corazones de pollo son baratos, están disponibles para todos. Con algo de experiencia culinaria, hacen deliciosos platos. Además, son ricos en aminoácidos, vitaminas y minerales y son ideales para quienes prefieren una alimentación saludable y siguen una dieta.

En el artículo no solo hablaré sobre este producto, sino que también consideraré las recetas más interesantes para cocinar en casa.

Etapas preparatorias: tecnología de cocción.

Los corazones de pollo no tienen tendones, pero puede haber coágulos de sangre en el interior que deben eliminarse. Antes del procesamiento, cada uno se corta a lo largo, se abre como un libro y se eliminan los coágulos, los vasos en forma de tubos o venas. Luego se lava con agua fría corriente.

Los despojos se cocinan al horno, a fuego lento, fritos, guisados, hervidos. Solo que no es demasiado tiempo para mantener la jugosidad y la suavidad. Puedes freír en aceite caliente hasta que aparezca una ligera corteza, luego agrega cebollas y zanahorias.

Lo mejor es cocinar en un recipiente sellado, para preservar la jugosidad, de modo que al final el plato no se endurezca. La duración de la preparación depende de qué tan joven sea la carne: cuanto más viejo es el pollo, más tiempo se cocina hasta que se cocina. Si los corazones de las gallinas, tomará solo media hora, y si las gallinas maduras, aproximadamente dos horas. La "edad" aproximada se puede determinar por color.

Contenido calórico

Los corazones de pollo ocupan una posición importante en la lista de alimentos saludables y saludables. El contenido calórico de los corazones hervidos es de aproximadamente 183 kcal por 100 g. Si cocina con crema agria, queso y otros ingredientes nutritivos, el valor nutricional aumenta significativamente.

Los corazones están enriquecidos con grasas poli y monoinsaturadas, vitaminas PP, grupos B, A, que contienen minerales: zinc, fósforo, hierro, potasio, cobre, calcio, magnesio, molibdeno, cobalto, cromo y manganeso.

Cocinar deliciosos corazones de pollo en una sartén con crema agria

Entre las recetas populares: guisar en crema agria en una sartén. Para preparar una obra maestra culinaria, necesitará un juego de comestibles simple.

• 600 g de corazones;
• 2 dientes de ajo;
• 100 g de cebolla;
• 100 g de crema agria;
• 200 g de arroz basmati;
• 20 g de mantequilla;
• sal y pimienta molida, al gusto;
• mezclar "hierbas provenzales".

1. Las cebollas y los ajos se cortan, se fríen en aceite hasta que estén transparentes.
2. El exceso de grasa y los vasos sanguíneos se eliminan de los corazones. Después de eso, se pueden colocar en una sartén y freír a fuego medio hasta que desaparezca el color rosa.
3. Se agregan crema agria, sal y pimienta, se reduce el fuego y se cubre el plato.
4. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
5. Mientras tanto, el arroz se hierve y se le agrega aceite.
6. Después de 30 minutos, cuando los corazones se hayan ablandado, es hora de sazonar con una mezcla de hierbas aromáticas provenzales.
7. Cocine el plato hasta que desaparezca el exceso de humedad.

Se sirven en la mesa de la siguiente manera: el arroz se coloca en un plato, se hace una pequeña depresión en el medio, en el que los corazones se colocan en forma de portaobjetos. La decoración del plato puede ser verduras y tomates verdes.

Olla asada con papas y ciruelas pasas en macetas

Es absolutamente fácil cocinar este delicioso plato.

• 1 kg de corazones;
• papas - 500 g;
• cebolla mediana;
• zanahorias medianas;
• cabeza de ajos;
• 8 piezas ciruelas pasas
• una pizca de pimentón;
• 2 cucharaditas eneldo seco y sal.

1. Preparamos los corazones, pelamos las verduras, lavamos con agua, cortamos el ajo en rodajas y las ciruelas pasas en cubos.
2. Mezcle los componentes con corazones, agregue sal y pimienta. Cortamos las papas por separado en cubos, las colocamos en las macetas en porciones. Los cubos se pueden hacer grandes. Coloque vegetales y despojos encima.
3. Llenamos todo con agua hirviendo (⅓ taza en cada olla), cubrimos con tapas y enviamos al horno precalentado a 180 grados. Una hora después, el plato está listo.

Kebabs en el horno en el horno

Una receta muy original y sabrosa con la que sorprenderás a hogares e invitados.

• Un kilogramo de despojos.
• Salsa de soja - 6 cucharadas. l
• Miel - 2 cucharadas. l
• Vinagre balsámico - 3 cucharadas. l
• Sal y pimienta al gusto.

1. Los corazones se lavan, se limpian, si es necesario, y se apilan en un recipiente profundo en el que serán encurtidos.
2. Todos los componentes: miel, vinagre, salsa, especias se agregan al plato, mezclar bien con las manos y dejar actuar durante 1,5 horas.
3. Luego ensartadas en brochetas de madera y colocadas en una fuente para horno.
4. La parte superior de la pieza de trabajo se riega con el resto de la marinada, y se agregan unos vasos de agua al molde.
5. Los kebabs se colocan en un horno precalentado (180 grados), donde se cocinan durante unos 15 minutos. Después de dar la vuelta y aún horneado durante 20 minutos.

Cómo cocinar corazones de pollo en una olla de cocción lenta

Cocinar en una olla de cocción lenta simplifica el proceso, ya que el plato no necesita ser monitoreado constantemente.

• 1 kg de despojos;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria

1. Los corazones se lavan, se pelan, las cebollas y las zanahorias se pelan, se cortan y se agregan a los despojos.
2. Todos los componentes preparados se apilan en un recipiente multicocina.
3. Se agregan sal y pimienta al gusto, todo se mezcla.
4. Se selecciona el programa de cocción o cocción y se establece un temporizador para 45 minutos.

¿Qué se puede hacer con corazones de pollo?

Ya he presentado algunas recetas deliciosas y simples de corazones de pollo, pero este no es todo el arsenal culinario. ¿Qué más puedes cocinar de ellos?

Corazones de queso

Otro plato increíble que cambia por completo la idea de los despojos. Para preparar corazones fragantes y delicados, necesitará productos simples y asequibles.

• crema agria (20% de grasa) - 3 cucharadas. l.
• queso procesado ("Ámbar") - 100 g;
• ajo - 2 dientes;
• bombillas - 2 piezas;
• sal, pimienta - al gusto;
• almidón - 2 pellizcos;
• eneldo, perejil;
• Aceite de girasol refinado - para freír;
• corazones - 700 g.

1. Es mejor cocinar en una sartén profunda con aceite vegetal caliente. En un recipiente tan preparado esparcimos los corazones, la pimienta y la sal. Freír a fuego alto durante unos 3 minutos.
2. Luego, apaga el fuego y fríe otros 15 minutos.
3. Corta la cebolla en cubos, fríe hasta que esté dorada en otra sartén y agrégala a los corazones, dejando hervir otros 15 minutos a fuego lento.
4. No olvides revolver de vez en cuando.
5. Lavamos las verduras en agua corriente, las secamos en una servilleta y las picamos finamente. Pelar y picar el ajo.
6. Rallar el queso en un rallador grueso y agregar junto con la crema agria a los despojos, mezclar.
7. Monitoreamos cuando el queso se derrite, agregamos almidón, hierbas y ajo a la sartén. Lleve a ebullición, pruebe con sal, si es necesario agregue más y retire del fuego. Fragantes y sabrosos corazones en salsa de queso están listos.

Sopa

Si los primeros platos tradicionales están hartos de la monotonía, puedes hacer sopa de corazón de pollo. No lleva mucho tiempo y requiere un conjunto mínimo de productos.

• 500 g de despojos;
• 3 papas grandes;
• cebolla
• zanahorias
• perejil
• hoja de laurel;
• sal
• pimienta molida

1. El esquema de cocción no requiere habilidades culinarias sobresalientes: preparamos corazones, limpiamos todo lo superfluo y limpiamos vegetales.
2. Mientras se cocina el caldo, corte las papas en cubos, frote las zanahorias en un rallador fino y pique las cebollas.
3. Después de 30 minutos, agregue papas a los corazones, después de unos minutos reducimos el fuego.
4. Luego freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas.
5. 15 minutos después de espolvorear las papas, agregamos asado en nuestra sopa, sazonamos con hojas de laurel, pimienta, no nos olvidemos de sal y decoramos con perejil picado.
6. La sopa clásica está lista para comer.

Esta variante del primer plato se puede preparar con la adición de fideos. Aquí puedes prescindir de las papas, y la sopa resultará ligera y tierna. El principio de cocción se mantiene, como en la versión anterior, pero los fideos se cocinan durante no más de 7 minutos.

Ensalada

La ensalada de corazones de pollo también complacerá su sabor.

• corazones - 500 g;
• pepinos (en escabeche o frescos) - 2 piezas;
• huevos - 4 piezas;
• maíz enlatado - 1 lata;
• verdes
• mayonesa - 250 g;
• pimienta y sal

1. Hervir los corazones en agua con sal y agregar la hoja de laurel para darle sabor. Cocine después de hervir durante 20 minutos, al final drene el líquido.
2. Mientras prepara los corazones, hierva los huevos y corte los pepinos en cubos.
3. Luego enfríe los huevos y corazones enfriados con anillos o cubos.
4. Combina los ingredientes en una ensaladera. No olvides agregar el maíz, así como sazonar con mayonesa y pimienta. Mezcle todo bien y decore con hierbas picadas antes de servir.

Los beneficios y daños del corazón de pollo.

Además del hecho de que la carne de pollo está enriquecida con vitaminas y minerales, también se absorbe perfectamente, lo que la hace indispensable en una dieta saludable.

El consumo regular de despojos le permite:

• Fortalece el corazón, los vasos sanguíneos y el sistema nervioso.
• Acelerar la reparación de tejidos después de la cirugía.
• Lograr dinámicas positivas en el tratamiento de la anemia.

El cobre, que es rico en corazones, ayuda a que la hemoglobina y algunas hormonas se sinteticen en el cuerpo, y los aminoácidos los convierten en el plato más importante en la dieta de atletas y niños.

Con beneficios obvios, las personas mayores no deberían dejarse llevar por el corazón debido al colesterol alto. Como dice el refrán: "Se necesita medir en todo". Además, no se recomiendan para personas alérgicas.

Consejos útiles

Una selección de secretos culinarios para aquellos que desean que los platos de corazón sean aún más sabrosos y saludables.

• Si cocina para un niño, asegúrese de que se sometan a un tratamiento térmico completo. Cocine por aproximadamente una hora.
• Con mayor frecuencia, para cocinar en una olla de cocción lenta, elija el programa "Hornear" y configure un temporizador para 50 minutos.
• En una olla a presión, guisar no tomará más de media hora.
• En una caldera doble cocinar desde 1,5 horas.
• Antes de freír, los corazones se hierven durante 5 minutos.
• El mal olor ha estropeado el producto. Al comprar, verifique la fecha de vencimiento.
• La amargura en el plato terminado ocurre si los corazones no fueron limpiados previamente de venas y películas.
• Las cebollas y las zanahorias suavizan los despojos. Se logra el mismo efecto cuando se cocina con queso o salsa de crema agria.

Los corazones de pollo en una serie de despojos se distinguen por un sabor delicado y agradable. Y son adecuados para aquellos que se preocupan por la salud y prefieren platos saludables. Puede cocinarlos con la frecuencia que desee e incluso sorprender a los invitados con recetas inusuales en la mesa festiva.