Cómo saltear arenque en casa - 9 recetas paso a paso

¿Cómo salar el arenque en casa sabroso y rápido? Veamos nueve recetas paso a paso para encurtir arenque, desde piezas clásicas hasta encurtidas en salmuera de mostaza.

El arenque salado es un invitado de bienvenida en la mesa de todos, un plato popularmente querido. Simple, sabroso y nutritivo. El pescado se sirve por separado en forma de trozos cortados con aros de cebolla, utilizado como relleno para panqueques, una adición a las papas hervidas, un componente de vinagreta. El plato más popular de pescado salado es un arenque debajo de un abrigo de piel. Sólo un revoltijo!

Para que el arenque bajo un abrigo de piel sea delicioso, use pescado salado casero. Esta es la mejor manera de protegerse de los productos salados o rancios de dudosa calidad.

Cómo preparar arenque para salazón

La mejor manera de descongelar el arenque es natural, sin el uso de baños de agua y hornos de microondas. Saque el pescado del congelador y póngalo en el refrigerador durante la noche o durante 5-6 horas. Para evitar que el olor se extienda por la cámara, cubra el plato con arenque con una tapa hermética.

Al descongelar, la sangre debe tener un color rosado o un tinte rojizo. Esta es una señal de arenque fresco. Un líquido marrón oscuro y un olor desagradable son evidencia de daños en el producto.

Antes de cocinar, enjuague bien (preferiblemente varias veces) el arenque, asegúrese de quitar las branquias para no ponerse amargo. Sustitúyalo con agua corriente y seque el pescado con toallas de papel. Destripar o no depende de usted. Tradicionalmente, el arenque, salado entero, se considera más delicioso. La salazón requiere mucho tiempo (hasta 3 días). Un pescado destripado con las entrañas removidas será salado en unas pocas horas.

Si se atrapa el caviar, no se apresure a tirarlo. El artículo presenta una receta para una deliciosa salazón de caviar de arenque.

Receta clásica de salazón

Los ingredientesPorciones: - + 10

• arenque 5 piezas
• sal 5 cucharadas l
• azúcar 1 cucharada l
• agua 1.5 l
• laurel 4 hojas
• pimienta negra, cilantro al gusto

Calorías y BJU por 100 gCalorías: 217 kcalProteínas: 19,8 gGrasas: 15,4 gHidratos de Carbono: 0 gPasosVideo de 45 minutos//www.youtube.com/watch?v=w1J0cjvWcaY

• Estoy cocinando pepinillos. Agrego azúcar, cilantro, pimienta negra, lavrushka y sal al agua. Envié la sartén a la estufa. Llevo a ebullición y apago el quemador.
• Quito la salmuera de la estufa. Lo puse a enfriar a 30-40 grados.
• Ponga el arenque suavemente en un frasco de 3 litros. Vierta la salmuera que se ha enfriado naturalmente. Cubrir con una tapa.
• El producto salado se obtendrá después de 2 días de infusión en un lugar fresco. Me salmuera por tres días.

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¡El embajador de arenque sabroso y saludable está listo! Úselo para cocinar varios platos.

Receta de arenque salado entero en salmuera

Tuzluk es una solución salina especial. Es artificial y natural. Yo uso la primera opción con la adición de agua.

La salazón requiere precisión y compostura. El arenque se sala entero. Antes de cocinar, revise la superficie del arenque en busca de áreas dañadas. Para salar en una solución salina fuerte, la piel del pescado debe estar intacta. De lo contrario, obtendrá un producto salado no comestible que tendrá que tirar. Ten cuidado

Ingredientes

• Agua - 1 l
• Arenque - 500 g
• Sal - 6-7 cucharas grandes
• Huevo - 1 cosita.

Como cocinar

1. Estoy cocinando salmuera. Llevo a hervir un litro de agua. Lo apago
2. Agrega sal. No tengo prisa. Pongo en pequeñas porciones hasta que se detiene la disolución. Para verificar si la salmuera ha alcanzado un grado suficiente de salinidad, baje el huevo crudo. Aparece? Genial Dejo que la salmuera se enfríe.
3. Quito las branquias del pescado descongelado. Lo puse en un plato hondo.
4. Sumerja el arenque en la salmuera enfriada. Lo dejo durante 60 minutos sobre la mesa. Después de una hora, lo puse en el refrigerador por 1 día. Sirvo en la mesa, atrapando un pescado de salmuera.

Salazón con rodajas de salmuera (receta ligeramente salada)

Ingredientes

• Arenque - 2 piezas de tamaño mediano,
• Cebolla - 1 cabeza,
• Aceite vegetal - 1 cuchara grande,
• Sal - 1 cuchara grande
• Agua - 0.5 l.

Cocina

1. Yo lavo el pescado. Quito la cola, la cabeza y las aletas con unas tijeras. Corté con un cuchillo en pedazos. Cortar el arenque y limpiar el interior. Inspecciono cuidadosamente cada pieza, cuidadosamente lavada.
2. Lo extendí en un plato con servilletas. Me deshago del exceso de humedad. Me estoy secando
3. Estoy cocinando pepinillos. En agua hervida tibia, diluyo una cucharada de sal hasta que se disuelva.
4. Esparcí partículas de pescado en un frasco de litro. Estoy apisonando. Yo limpio la cebolla, cortada en aros. Añadir al arenque.
5. Yo vierto la salmuera a temperatura ambiente. Agregue aceite vegetal encima, como en la receta de salazón de salmón.
6. Cierro la tapa. Dejar en un lugar oscuro y fresco durante 24 horas. Después de un día, envío sal en el refrigerador. Tiempo de cocción: 1 día.

Es mejor comer arenque cocido de inmediato. Salar con cebolla no implica almacenamiento a largo plazo.

La receta más simple y rápida.

Ingredientes

• Arenque - 2 canales,
• Azúcar - 1 cuchara grande
• Sal - 1 cucharada,
• Pimienta negra molida - 5 g,
• Laurel (picado) - 5 g.

Cocina

1. Destripa suavemente el pescado. Limpio el interior, obtengo las branquias, quito la cabeza.
2. Recojo agua limpia en un recipiente hondo. Envío arenque allí durante 60 minutos.
3. Preparo una mezcla de azúcar, sal, pimienta y perejil picado.
4. Cojo un pez del agua. Deshágase del exceso de humedad con toallas de papel.
5. Froto uniformemente el pescado con la mezcla preparada.
6. Extender sobre un plato. Cuidadosamente lo envuelvo con film transparente. Lo dejo en la mesa de la cocina durante 80-120 minutos.
7. Corté el arenque terminado en pedazos. Aliñar con aceite vegetal y vinagre. Yo sirvo en la mesa.

Video de salazón

Arenque salado picante con mostaza

Ingredientes

• Arenque - 1 kg,
• Mostaza en polvo - 1 cucharadita,
• Agua - 1 l
• Pimienta negra - 5 guisantes,
• Sal - 4 cucharas grandes,
• Hoja de laurel - 2 piezas,
• Clavel - 4 cosas,
• Cilantro (granos) - 5 g.

Cocina

1. Pre-limpié y destripé los arenques en un gran recipiente de plástico.
2. Estoy preparando una marinada. Agrego sal a la sartén con agua, las especias restantes (excepto la mostaza en polvo). Hervir por dos minutos. Yo limpio de la estufa. Agrega mostaza en polvo. Estoy mezclando Me puse a enfriar.
3. Le vierto la marinada enfriada al pescado. Yo limpio en el refrigerador por 2 días.

Cómo salar el arenque en una jarra de una manera especial

Ofrezco una receta culinaria exquisita en la que puedes encurtir el arenque agregando jugo de limón, ajo y zanahorias. Cocinar es un poco más complicado de lo habitual, pero el sabor es excelente. ¡Asegúrate de probarlo!

Ingredientes

• Arenque fresco congelado - 1 pez grande,
• Cebollas - 1 pieza,
• Limón - mitad
• Zanahorias - 1 cosita,
• Ajo - 2 dientes pequeños,
• Laurel - 3 piezas,
• Pimienta de Jamaica - 3 guisantes,
• Azúcar - 1 cucharadita,
• Sal - 3 cucharas pequeñas
• Mostaza en polvo - 1 cucharadita.

Cocina

1. Puse el arenque para descongelar.
2. Pelo cebollas y zanahorias y las corto en trozos delgados (medias aros y aros).
3. Yo vierto la mitad del limón con agua hirviendo. Corté en rodajas finas, quité las semillas.
4. Limpié el ajo y lo corté muy fino. Dos clavos recomiendan llevar a los amantes del pescado más afilado.
5. Me quito las aletas y la cola, me corto la cabeza. Me vuelvo hacia el interior. Lo saco con cuidado y corto el arenque en partes iguales. Me enjuago con agua corriente.
6. Agrego pimienta negra y sal al polvo de mostaza. Para picante, puse una cucharada pequeña de azúcar granulada.
7. Tomo un frasco de vidrio. Esparcí los ingredientes en el siguiente orden: una porción de cebolla con zanahorias, rodajas de limón, dientes de ajo, una hoja de laurel, una mezcla de especias, 4 piezas de arenque. Repito varias veces.
8. Limpié el frasco en el refrigerador por 2 días.
9. Extienda el plato terminado fuera de la lata. Yo condimentado con aceite vegetal. De acuerdo con esta receta, puedes saltear la caballa.

Para hacer que el jugo de los productos se distribuya uniformemente, agite el frasco. Durante la cocción, es suficiente 2-3 veces.

Video receta

Buen provecho!

Expresar arenque salado en 60 minutos

¿Los invitados se apresuran a tomar un refresco y quieren servir arenque salado en la mesa? Sin pánico Use esta receta si cocina en un tiempo limitado. El pescado saldrá salado, pero sabroso.

Ingredientes

• Piezas de arenque peladas - 300 g,
• Sal - 2 cucharas grandes
• Agua - 500 ml
• Eneldo - 1 manojo,
• Azúcar - 1 cuchara pequeña,
• Laurel - 1 cosita,
• Cebolla - 1 cabeza de tamaño mediano,
• Vinagre, aceite vegetal - al gusto.

Cocina

1. En agua hervida (40-50 grados) revuelva el azúcar y la sal.
2. Transfiero completamente las partículas de pescado que se han limpiado por completo y están listas para cocinar a la cristalería. Vierta salmuera ligera.
3. Arrojo eneldo y laurel.
4. Después de 60 minutos cojo trozos de pescado. Agregue vinagre con aceite vegetal. Cerca puse un poco de cebolla, cortada en medio aros.

Eso es todo El proceso de cocción es simple y directo.

Como salar el caviar de arenque

Una receta deliciosa y simple para el salado de caviar para sándwiches. Cocinar no requiere mucho tiempo y esfuerzo adicional.

Ingredientes

• Caviar de arenque - 300 g,
• Agua - 300 ml
• Aceite vegetal - 1 cuchara grande,
• Laurel - 1 cosita,
• Sal - 1 cuchara grande.

Cocina

1. Descongelar el caviar.
2. Mezclo agua con sal. Agregue aceite de girasol. Revuelva de nuevo.
3. Extiendo los huevos en el fondo de la sartén. Vuelvo la salmuera lista, agrego la lavrushka. Cierro la sartén con una tapa y la guardo en el refrigerador por la noche. Para obtener un sabor salado pronunciado, déjelo durante 1-2 días.
4. Por la mañana saco los platos del refrigerador. Saco el producto de la salmuera y lo uso en la preparación de sándwiches.

La receta para salar el caviar sin aceite vegetal

Ingredientes

• Caviar - 500 g
• Agua - 500 ml
• Sal - 2 cucharas grandes
• Limón - la mitad de la fruta,
• Laurel - 1 cosita.

Cocina

1. Agrego sal al agua tibia. Me muevo
2. Puse el caviar de arenque en el fondo del recipiente. Agregue lavrushka y rodajas de limón fresco en rodajas. Pongo salmuera encima. Cierro la tapa.
3. Puse el recipiente en el refrigerador. El tiempo de cocción es de un día.

Los beneficios del arenque y el caviar

El arenque en salmuera es una rica fuente de proteínas fácilmente digeribles, un depósito de ácidos útiles Omega-3. Comer pescado en cantidades razonables es una buena medida preventiva para la enfermedad cardíaca. Las piezas de arenque son ricas en diferentes vitaminas (A, D, varios representantes del grupo B). El caviar de arenque contiene muchas sustancias útiles, como selenio, yodo, sodio y magnesio.

La contraindicación para el uso de alimentos salados (caviar y pescado) es la presencia de enfermedades asociadas con los riñones y el hígado. Un alto contenido de sal es la razón del aumento en el volumen de agua potable, por lo que es mejor evitar los alimentos altamente salados para las personas que sufren de edema.