Cómo salar la trucha en casa - 8 recetas paso a paso

El pescado rojo es un manjar, cuya apariencia en la mesa enciende un apetito frenético entre los invitados. Es más demandado en forma salada, ya que se considera el mejor aperitivo para bebidas alcohólicas. Veamos cómo la trucha salada en casa es sabrosa y rápida.

Comprar pescado rojo no es difícil, porque se vende en todas partes. Pero los altos precios combinados con personas inclinadas de baja calidad para preparar independientemente una obra maestra culinaria.

Hay docenas de tecnologías de trucha salada, pero no todos los autores de recetas llaman la atención de los lectores sobre el hecho de que el embajador de pescado rojo ofrece un enfoque especial. Revelaré el secreto de la salazón de la trucha y compartir recetas populares.

Trucha salada calórica

La trucha salada tiene un aroma rico y fragante, un sabor delicado con un acabado único. Enriquece el cuerpo con sustancias útiles y energiza. Ella también cae en la categoría de alimentos bajos en calorías.

Por lo tanto, el uso regular de canapés, sándwiches, tostadas y ensaladas con este pescado no está en peligro.

Reglas de sal y consejos

Para cocinar un manjar, necesitas pescado de alta calidad. Recomiendo comprar trucha refrigerada en su totalidad y desarmarla usted mismo. Si prefieres filetes, opta por un filete rosado. No compre filete amarillo o rojo brillante.

A veces no es posible obtener truchas heladas. En este caso, la versión congelada es adecuada. Para descongelar un producto, manténgalo en el refrigerador en el estante inferior durante varias horas.

Para truchas bien saladas y retener un sabor refinado, siga las reglas elementales de salazón.

• Según chefs experimentados, la trucha de río es mejor para la salazón. Se caracteriza por carne grasa, color rico, textura elástica y sabor rico.
• Para la salazón, es mejor usar pescado refrigerado. Si planeas salar la trucha congelada, asegúrate de que no se congele nuevamente. Las manchas marrones en la carcasa lo demuestran. Descongele en el estante inferior del refrigerador, no en agua o microondas.
• Es mejor salar la trucha en un recipiente de vidrio, esmaltado o plástico. Los platos de metal no son adecuados. El resultado de la reacción de la salmuera con el metal es un sabor "metálico" en la delicadeza terminada.
• Se cree que es imposible salar la trucha fresca, ya que absorbe la sal tanto como sea necesario. Recomiendo cumplir con las proporciones indicadas en las recetas. Entonces el resultado no decepcionará.
• Para la salazón, se usa sal marina de molienda mediana o gruesa. No saca jugo, lo que tiene un efecto positivo en el sabor. Si no hay sal marina, es adecuada la piedra, pero no yodada.

Gracias a estos simples consejos, prepara un manjar en casa que dará un rechazo digno a la contraparte comprada en la tienda. Y recuerde, la salazón independiente de la trucha, como el salmón: confianza en la calidad, seguridad, impresiones nuevas e inolvidables en un solo paquete.

La receta más rápida y deliciosa.

La trucha es un pez maravilloso. Algunas amas de casa lo hornean, otras lo usan para hacer sopa de pescado y otras lo salan. Consideraré la tecnología de la salazón más rápida y deliciosa, que lo deleitará con un resultado increíble.

• Trucha - 1 pieza
• Azúcar - 1.5 cucharadas soperas.
• Sal - 2 cucharadas.
• Granos de pimienta, laurel.

1. Primero limpie el pescado, retire las aletas y la cola. Corte la carcasa en dos mitades y retire los huesos grandes.
2. Combina sal y azúcar en un tazón pequeño. Rallar ambas piezas con la mezcla resultante.
3. Ponga la golosina preparada en un recipiente adecuado, agregue unos guisantes de pimienta y un par de hojas de laurel, cubra con un plato. Coloque una lata de agua encima.
4. Queda por enviar el pescado rojo al refrigerador. Un día después, consiga un producto salado y sabroso.

Gracias a la receta rápida, cocina excelentes truchas saladas en casa, lo cual es bueno como plato independiente. También es ideal para hacer deliciosos sándwiches.

Receta clásica

La forma clásica de cocinar implica el uso de productos simples. A pesar de esto, se obtiene un delicioso manjar, que se sirve en la mesa de forma independiente, agregado a ensaladas, bocadillos y algunos primeros platos. Esta receta también es adecuada para salar arenque.

• Trucha - 1 kg.
• Sal marina gruesa - 2 cucharadas.
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Pimienta de Jamaica - 5 piezas
• Laurel - 2 hojas.

1. Vierta el pescado frío sobre el agua y retire las aletas con unas tijeras de cocina. Con un cuchillo afilado, corte la cola y la cabeza, retire el abdomen. Te aconsejo que uses esta parte de la carcasa para cocinar sopa de pescado. Cortar el pescado a lo largo de la cresta, quitar las costillas y la columna vertebral. Consigue dos filetes.
2. Haga una mezcla de sal mezclando sal con azúcar. Coloque el filete en una tabla y séquelo con una toalla de papel. Cubra el fondo del tazón con una capa de mezcla de sal y coloque un filete con la piel hacia abajo. Coloca pimienta y laurel encima, coloca la segunda pieza con la piel hacia arriba.
3. Cubra el pescado con un plato, coloque una carga encima y reserve durante 2 horas. Después de eso, retire la carga y las truchas, una vez cubiertas, póngalas en el refrigerador por 48 horas. Después de un tiempo, retirar, escurrir la salmuera, eliminar los restos de la mezcla de decapado y frotar el filete con una toalla de papel. La delicadeza está lista.

Recuerde, la receta clásica se basa en usar cantidades iguales de sal y azúcar. La trucha salada clásica combina perfectamente con pan y verduras frescas. Se sirve a la mesa, previamente cortada en cubos o platos.

Cómo encurtir la trucha entera entera

En la naturaleza, hay muchos productos que combinan grandes beneficios para el cuerpo y un sabor increíble. Entre ellos se encuentra la trucha salada. Según la siguiente receta paso a paso, prepare un delicioso manjar en su totalidad.

• Trucha - 2 piezas
• Sal - 4 cucharadas.
• Azúcar - 2 cucharadas.
• Pimienta de Jamaica - 12 piezas
• Laurel - 4 hojas.
• Granos de pimienta - 20 piezas

1. Limpiar, cortar, quitar aletas, cabeza y cola. Después de esto, vierta cuidadosamente sobre la formación con agua, prestando especial atención al interior.
2. Combina sal y azúcar en un tazón pequeño. Rallar cada pez desde el exterior y el interior con la composición resultante. Pon la hoja de laurel y la pimienta en tu vientre.
3. Al final del procedimiento picante, envuelva la trucha en papel de cocina y refrigere. Después de 48 horas, el plato está listo.

La trucha ligeramente salada es increíblemente sabrosa. Recomiendo hacer sándwiches o usarlos como relleno para panqueques. La duración del almacenamiento en el refrigerador es de una semana. Para aumentar la vida útil, envíe pescado salado al congelador. No afectará el sabor.

Filete de Salmón con Trucha Arcoiris

Los chefs experimentados recomiendan usar trucha de mar para la salazón picante, que es más gorda, tiene una estructura elástica y un color brillante. La trucha arcoiris cumple totalmente con estos requisitos, aunque vive en cuerpos de agua ordinarios. Hay un pescado salado hermoso y tierno mucho más agradable. ¿Cómo cocinarlo en casa?

• Filete de trucha arcoiris - 500 g.
• Azúcar - 150 g.
• Sal - 200 g.
• Pimienta molida
• Eneldo - 1 manojo

1. De sal, azúcar, pimienta y eneldo picado, haga una mezcla. Vierta la composición resultante en un recipiente hondo, coloque el filete encima con la piel hacia abajo. Espolvorea el filete encima con la mezcla cocida.
2. Envuelva las piezas preparadas de trucha arcoiris con film transparente, dóblelas en un recipiente separado y presione hacia abajo con una carga. Después de un día, el pescado está listo para la degustación.

Si supieras lo deliciosa que se cocina la trucha arcoiris de acuerdo con esta receta. Este es el mérito de las especias y hierbas. Es problemático describir el sabor de las cualidades gastronómicas. Te aconsejo que lo intentes. También recomiendo la receta de salazón de salmón. El es excelente.

Como salar la trucha en salmuera

La tecnología para preparar trucha salada en salmuera, que se discutirá a continuación, se refiere a métodos industriales, ya que se centra en el procesamiento de una gran cantidad de materia prima en salmuera. Esto no significa que no se pueda usar en casa. La receta es adecuada para cualquier pez rojo.

• Filete de trucha - 1 kg.
• Agua - 1 litro.
• Sal marina - 350 g.
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Laurel, granos de pimienta, especias favoritas.

1. Cocina la salmuera. Vierta agua en una cacerola, ponga en una estufa y hierva. Sal gradualmente en líquido hirviendo. Detente cuando la sal deje de disolverse. Agregue azúcar y especias a la salmuera, deje enfriar.
2. En el fondo de un plato de vidrio o plástico, ponga sal gruesa, ponga el filete de pescado rallado con sal con la piel hacia abajo. Si hay muchos peces, haga la segunda capa para que la pulpa toque la pulpa. Verter en salmuera.
3. Cubra con un círculo o placa, ponga la carga. Asegúrese de que el pescado esté completamente sumergido en salmuera. Después de eso, envíe el manjar al refrigerador.
4. En un día, obtenga un producto salado, y en tres, trucha salada.

Almacene el pescado en salmuera. Si la trucha es excesivamente salada, remójala. Para hacer esto, llene el filete con agua hervida fría y déjelo por dos horas. Luego retírelo y séquelo.

Trucha de río en un trapo

Continuando con el tema de conversación, consideraré la tecnología de salazón seco de pescado rojo en un trapo. Me lo contó un hombre que trabajó durante muchos años en la producción. No te preocupes, la receta es básica e ideal para uso doméstico.

• Trucha - 500 g
• Sal gruesa - 3 cucharadas soperas.
• Azúcar - 1.5 cucharadas soperas.
• Pimienta molida

1. Coloque un paño seco sobre la mesa, espolvoree con una mezcla de sal, azúcar y pimienta encima. Desde arriba, coloque un trozo de trucha espolvoreado con la mezcla con la piel hacia abajo.
2. En la parte superior, coloque el segundo filete con la carne hacia abajo. Envuelva bien el pescado en un paño y refrigérelo en el estante inferior. Después de 3 días, el plato está listo para comer.

Si no comiste el pescado de inmediato, envuélvelo en papel de cocina y envíalo al congelador. Como prácticamente no hay líquido en la trucha, el almacenamiento en el congelador no afecta el sabor.

Trucha Deliciosa Vientre

Al salar, los especialistas culinarios generalmente cortan la parte abdominal y la usan para hacer sopa de pescado, sin darse cuenta de que esta parte de la carcasa contiene muchas sustancias útiles que son destruidas por la alta temperatura. Recomiendo sal trucha abdomen. Esto es a la vez sabrosas y las propiedades beneficiosas se conservan mejor.

• Trucha abdomen - 500 g.
• Sal marina - 2 cucharadas.
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Pimienta molida - 0.5 cucharadita.
• Pimienta de Jamaica - 5 guisantes.
• Laurel - 1 hoja.

1. El abdomen de la trucha no necesita ser lavado. Usando un cuchillo afilado, separe cuidadosamente la carne de la piel. El procedimiento es opcional, pero facilita el proceso de comer el plato terminado.
2. Coloque la pulpa en un recipiente de vidrio o propileno esmaltado, agregue azúcar, sal, especias y mezcle. Asegúrese de que el abdomen esté apretado, cubra con un plato y coloque una carga encima. Una lata de agua servirá.
3. Para ahorrar humedad, cubra el recipiente con papel de aluminio o aluminio. Luego refrigere por 12 horas. Después de un tiempo, encuentre una gran cantidad de jugo en el recipiente. No derramar. En él, el abdomen se almacena más tiempo. El plato esta listo.

Espolvorea el producto salado con agua para eliminar el exceso de sal y especias, sécalo con una servilleta, córtalo en diagonal y sirve. Trucha abdomen ir bien con panqueques o pan integral. Yo sirvo con papas.

Como salar el caviar de trucha

Las personas han estado usando el caviar rojo como alimento durante mucho tiempo. Después de muchos años de conocimiento de este manjar, se han creado muchas formas de preparar el caviar de trucha salado en casa, lo que resulta increíblemente sabroso. Esta es una excelente manera de protegerse y proteger a su familia de las falsificaciones que abruman al mercado.

Es habitual salar el caviar de trucha en un plato de vidrio, ya que es higiénico, no reacciona con los alimentos y no absorbe olores. El procedimiento de salazón es simple, pero para obtener un caviar de alta calidad que ha conservado sus cualidades nutricionales y de sabor, recomiendo seguir la receta de manera constante. En este caso, cocine el manjar correctamente.

• Caviar de trucha.
• Sal marina - 60 g.
• Azúcar - 30 g.
• Agua - 1 litro.

1. Primero, enjuague el caviar con un colador especial. Si no, retire el himen manualmente. Use agua ligeramente calentada para acelerar el proceso. Después de eso, coloque el caviar en un colador y enjuague con agua fría.
2. Para salar el caviar, haga un pepinillo. Disuelva la sal y el azúcar en agua. Caliente la composición resultante ligeramente y sumerja el caviar en ella durante unos 15 minutos. Si necesita un mayor grado de salinidad, manténgala durante más tiempo. Le aconsejo que se guíe por las preferencias de sabor y pruebe periódicamente el producto.
3. Deseche el caviar salado en un colador, colóquelo en un frasco de vidrio, cierre la tapa y póngalo en el refrigerador durante 3 horas para que se enfríe. Luego proceda a la degustación.

El caviar de trucha preparado según esta receta es increíblemente sabroso. Hace sándwiches y picatostes maravillosos, que son apropiados tanto en la mesa común como en la festiva. Lo uso para decorar ensaladas y aperitivos.