Cómo fermentar manzanas en casa: 3 recetas paso a paso

Las manzanas fermentadas son un producto increíble para el que las manzanas frescas se empapan en una composición que consiste en agua, sal y azúcar con especias. En el pasado reciente, muchas amas de casa fabricaban manzanas empapadas, especialmente en las zonas rurales. Con los años, la popularidad del plato se ha desvanecido ligeramente. A pesar de esto, algunas azafatas aún deleitan a sus familias con este manjar y saben cómo hacer manzanas en casa para el invierno.

El procedimiento para hacer manzanas en escabeche es similar al decapado. Las manzanas contienen ácido láctico. Al final de la levadura, la estructura de la sustancia cambia y se obtiene alcohol del ácido. Debido a la preservación natural, las frutas conservan sus beneficios y sabor. Sobre cocinar golosinas y hablar, habiendo considerado las mejores recetas paso a paso.

Calorías en escabeche

El indicador final está determinado por los productos utilizados para hacer la marinada.

Las manzanas en escabeche son famosas por su sabor agradable, pero estas no son todas las ventajas de la cosecha. El uso regular de manzanas empapadas brinda grandes beneficios al cuerpo. El producto tiene un bajo contenido de grasa y la composición de vitaminas durante la micción prácticamente no cambia.

Las manzanas empapadas saturan el cuerpo con ácido ascórbico, biotina y vitaminas B. Hay muchos minerales útiles en el espacio en blanco.

Manzanas en escabeche: una receta clásica para el invierno

Las variedades otoñales de manzanas caracterizadas por un sabor agridulce son adecuadas para orinar. Entre ellos están Antonovka, Anis, Pepin, de los cuales solemos preparar charlotte. Si vas a fermentar manzanas en casa, usa frutas maduras. Después de la cosecha, deje la fruta tibia por un tiempo, luego úsela para cocinar de acuerdo con la receta clásica que se describe a continuación.

• Agua - 1.5 litros.
• Miel o azúcar - 4 cucharadas soperas.
• Grosella y hojas de cerezo - 1 puñado.
• Sal - 1.5 cucharaditas.
• Canela, clavo, semillas de mostaza - al gusto.

1. Para comenzar, clasifique las manzanas. Es aconsejable elegir frutas intactas que deban lavarse en agua.
2. Ponga la grosella y las hojas de cereza en el fondo del tazón. Coloque las manzanas en una fila con las colas hacia arriba. Después de dos hileras, coloque nuevamente las hojas de grosella y cereza. Repita el proceso hasta que se acabe la fruta.
3. Proceder a llenar. Para hacer esto, ponga los ingredientes especificados en las recetas en agua hirviendo. Después de hervir durante dos o tres minutos, retirar del fuego y enfriar a 35 grados. Vierta las manzanas en almíbar.
4. Pon la carga encima para que las frutas cubran completamente el relleno. Poner en un lugar cálido durante dos días. Cuando comience la fermentación, reorganice en un lugar frío. Después de uno y medio o dos meses, las manzanas en escabeche están listas para usar.

Las manzanas en escabeche clásicas se hacen elementales. Por supuesto, los hogares tendrán que esperar un poco hasta que la delicadeza alcance la preparación, pero el resultado compensa el tiempo que se pasa con un excelente sabor.

Manzanas en escabeche Antonovka en un barril

Para la receta, se necesitarán manzanas maduras de la variedad Antonovka, de las cuales también se obtiene una excelente compota para el invierno. Si las frutas no están maduras, déjelas en un lugar cálido durante varios días. Nuestros antepasados ​​usaban barriles de madera para decapado. Si no existe dicho utensilio, use un frasco regular que cierre herméticamente.

• Antonovka - 5 kg.
• Azúcar - 2 tazas.
• Harina de centeno - 1 taza.
• Sal - 3 cucharadas soperas.
• Hojas de grosella y cereza - 10 cada una.
• Lingonberry - 1 puñado.

1. Coloque una olla grande en la estufa, vierta 10 litros de agua y hierva. Luego retirar del fuego y enfriar un poco. Enviar azúcar, sal y harina de centeno. Revuelva grumos aplastantes. Dejar enfriar
2. Coloque grosellas y hojas de cerezo en el fondo del barril. Luego una capa de Antonovka y otra vez se va. Después de terminar de esparcir la fruta, vierta el jarabe preparado. Coloque la carga encima y déjela calentar durante dos semanas.
3. Retire la espuma resultante todos los días. Rellene el almíbar para que las manzanas estén completamente cubiertas. Después de dos semanas, transfiera la pieza de trabajo a un lugar frío para ralentizar el proceso de fermentación.
4. Después de 40 días, las manzanas están listas para comer. Te sorprenderá gratamente su sabor. Mantenga el tratamiento frío hasta la primavera.

Como en el primer caso, la preparación de manzanas remojadas en un barril en casa requiere tiempo. Pero dado el sabor de la delicadeza terminada y la larga vida útil, esto es un poco insignificante.

Manzanas Snow Calville en un frasco

Snow Calville es una variedad que surgió gracias a los esfuerzos de los criadores ucranianos. Hoy, Snow Calville se cultiva en muchos países, incluida Rusia. Las manzanas remojadas son una preparación deliciosa, para cuya preparación se usan sartenes, cubos y barriles. Sin embargo, en condiciones urbanas, no todas las amas de casa tienen ese contenedor, y elegir un lugar adecuado para el almacenamiento es problemático. En este caso, es más práctico utilizar bancos.

• Agua - 5 l.
• Pan de centeno - 0.5 panes.
• Las manzanas
• Hojas de cereza y grosella.
• Canela molida - 2.5 g.

1. Cortar el pan en trozos pequeños, poner en una bandeja para hornear y poner en el horno. Secar hasta que esté dorado. Vierte agua hervida con galletas de centeno, agrega canela y reserva hasta que se enfríe.
2. Coloque las hojas en el fondo de latas limpias, coloque Snow Calville encima. Agregue pepinillo a cada frasco. Cubra los recipientes con una gasa o un paño suelto. Después de la fermentación, transfiera las manzanas al frío.

De acuerdo, cosechar manzanas empapadas en bancos es más conveniente que en un cubo o barril. Y si no tiene miedo a los experimentos, realice cambios en la receta. En particular, le aconsejo que reemplace el azúcar con miel y, en lugar de salmuera de pan, use harina de centeno o kvas diluidos. Simplemente no exagere con la cantidad de hojas de grosella, de lo contrario el tratamiento se volverá agrio.

Consejos útiles

Hay una cantidad considerable de recetas para hacer manzanas empapadas. Y todos tienen ventajas y desventajas, pero si todo se hace correctamente, el resultado nunca decepcionará. Y los siguientes consejos ayudarán en esto.

• Para cosechar durante el invierno, use manzanas maduras sin daños y gusanos. Frutas pequeñas enteras enteras, y las grandes cortadas en cuartos.
• Use un recipiente limpio para la orina. Asegúrese de limpiar la sartén, el cubo o la jarra con soda, luego enjuague con agua hirviendo.
• Recuerde, independientemente del método de remojo, las manzanas absorben la salmuera. Por lo tanto, verifique regularmente la capacidad y agregue líquido si es necesario. De lo contrario, no se puede evitar el daño del producto.
• Para tonificar el sabor de las manzanas, agregue unas ramitas de hierbas de lavanda, menta u orégano al tazón. Estas hierbas, más allá del reconocimiento, cambiarán el sabor de las golosinas.

Hoy vimos recetas populares y simples, pero increíblemente sabrosas, gracias a las cuales es fácil preparar manzanas empapadas fragantes para el invierno. Las recetas ayudarán a abastecerse de un regalo para todo el invierno y aumentarán en gran medida su experiencia en la preparación de espacios en blanco. Buena suerte