Sopa de kharcho en casa - 5 mejores recetas paso a paso

Sigo ampliando el arsenal de recetas recogidas en el sitio. Hoy te diré cómo cocinar sopa de kharcho en casa. Este plato georgiano es del agrado de los hombres y cada ama de casa debe tener una receta paso a paso.

La base del clásico kharcho es una ciruela seca, que le da un tinte agrio. La composición de la sopa debe incluir nueces. Anteriormente, el kharcho estaba hecho exclusivamente de carne de res, ahora usan carne de cerdo, cordero o pollo.

En el artículo de hoy, considere las recetas comunes de kharcho, y comenzaré con los clásicos. Es problemático recrear la delicadeza georgiana clásica, ya que es imposible encontrar puré de ciruelas en Rusia, que es la base de la sopa. Se reemplaza con salsa tkemali, que se vende en supermercados.

Receta Clásica Kharcho

La receta clásica de Kharcho implica el uso de una gran cantidad de condimentos, nueces, salsa de crema y ajo. El resultado final depende de la calidad de la carne, que debe ser grasosa y fresca. La falda es adecuada para este propósito.

• carne de res 450 g
• nuez 125 g
• agua 3 l
• arroz 250 g
• arco 2 piezas
• salsa 200 ml
• ajo 3 piezas
• Suneli lúpulo 10 g
• pimiento rojo 5 g
• perejil 5 g
• granos de pimienta 5 granos
• sal al gusto

• Lave bien la carne, quite las venas y córtelas en cubos pequeños. Poner en una cacerola, llenar con tres litros de agua y hervir durante 2 horas a fuego mínimo. Retire la espuma con una cuchara ranurada durante la cocción.
• Lave los granos de arroz varias veces en agua fría y envíelos a una sartén con carne cocida. Cocine por quince minutos.
• Fríe la cebolla finamente picada en aceite hasta que esté dorada, agregue los granos de nuez picados a la sartén y mezcle. Después de un minuto, envíe el contenido de la sartén al caldo de res, cocine durante un cuarto de hora, vierta sal y especias.
• Agrega la salsa a la sopa. Después de diez minutos de cocción, apague el fuego y, en la sartén con kharcho, envíe ajo picado. Ponga a un lado la sopa para insistir.
• Por último, ponga el kharcho lavado y el perejil finamente picado, que será el toque final y le dará al plato un sabor único.

Si planea complacer a los niños, reduzca la cantidad de pimienta.

Cómo hacer kharcho de ternera

Receta clásica revisada. Ahora compartiré una tecnología más moderna para cocinar kharcho de carne. Es importante que esta versión de la sopa, al contrario de la novedad, tenga un sabor pronunciado.

Si la sopa regular o el borscht ya no le dan placer, use esta receta o vea 10 deliciosas sopas en caldo de res. Ayudará a diversificar la dieta diaria y traerá algunos colores brillantes.

• Carne de res - 1 kg.
• Arroz - 0.5 tazas.
• Viga - 1 cabeza.
• Zanahoria - 1 pc.
• Apio - 1 raíz.
• Tomates - 4 piezas
• Ajo - 1 cabeza.
• Nueces - 0.5 tazas.
• Cerezas secas - 1.3 tazas.
• Pasta de ciruela y cereza: una pieza de 10 por 10 cm.
• Pimentón, perejil, laurel, jugo de limón, aceite vegetal.

1. Antes de cocinar, lave bien la carne, llénela con agua y cocine el caldo de res con la adición de unas hojas de laurel y apio picado.
2. Colar el caldo terminado y sumergir la pasta de ciruela y cereza en remojo. Retire la carne de la sartén, córtela en trozos pequeños y envíela de vuelta.
3. Pelar los tomates para blanquearlos. Guisar los tomates para hacer una pasta uniforme. Junto con cerezas, cebollas picadas y zanahorias picadas, envíelo a la sopa.
4. Cuando las verduras se ablanden, agregue arroz al kharch y cocine por 10 minutos. Luego, agregue una pasta que consiste en nueces picadas y ajo machacado. Queda por agregar sal, pimienta y pimentón.
5. Después de 10 minutos, agregue verduras picadas al kharcho y retire la sartén de la estufa. Antes de servir, la sopa debe infundirse durante unos veinte minutos.

Esta sopa dará un rechazo apropiado incluso al kharcho clásico. ¿Qué podemos decir sobre las sopas tradicionales y los borschs, que durante mucho tiempo se han convertido en un lugar común para nosotros?

Cordero kharcho

Como muestra la práctica, ninguno de los hombres no puede permanecer indiferente a este producto culinario. Un buen plato de carne es el caballo de los habitantes de Oriente, y la sopa de cordero kharcho que prepararemos es prueba de ello.

• Cordero - 500 g.
• Arroz - 4 cucharas.
• Cebolla - 2 cabezas.
• Tomates - 4 piezas
• Ajo - 3 dientes.
• Granos de pimienta, perejil, eneldo, albahaca.
• Cilantro, laurel y aceite vegetal.

1. Comience a cocinar con la preparación de carne. Lave el cordero, córtelo en cubos, colóquelo en una sartén pequeña y vierta dos litros de agua.
2. La duración de la cocción del caldo es de una hora y media. Después de una hora, agregue verduras a la sartén. Siempre quite la espuma mientras cocina el caldo. Cocine a fuego lento.
3. Mientras se cocina la carne, prepare los tomates. Espolvorea con agua limpia y pon en un recipiente con agua hirviendo. Retire la cáscara y corte las verduras como desee.
4. Muela la cebolla y colóquela en una sartén con aceite caliente. Cuando se dore, vierta un par de cucharadas de caldo en una sartén y cocine a fuego lento. Después de 5 minutos, agregue los tomates picados, mezcle y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Envíe el contenido de la sartén a una sartén con carne casi preparada. Después de hervir nuevamente el caldo, vierta el arroz. Después de cinco minutos, ingrese el laurel en kharcho con granos de pimienta y albahaca.
6. Hubo un toque final. Agregue cilantro al plato junto con eneldo, perejil y ajo. Después de dos minutos, apaga el fuego y deja que la sopa se prepare durante una hora. Proceder a la degustación.

Si el kharcho parece pequeño, cocina el cordero en el horno. Ella es adecuada para el papel del segundo plato.

Como cocinar pollo kharcho

Creo que en este momento entendiste que la carne de res se usa para hacer kharcho georgiano tradicional. Pero no todos los cocineros tienen la oportunidad de obtener un pedazo de carne. En este caso, le aconsejo que cocine pollo kharcho. Lo principal es que reemplazar el ingrediente principal no afectará la riqueza de la sopa y el sabor.

• Arroz - 0.5 tazas.
• Pechuga de pollo - 1 pc.
• Viga - 1 cabeza.
• Ajo - 3 dientes.
• Salsa de tomate - 3 cucharadas.
• Salsa Tkemali - 3 cucharadas soperas.
• Perejil, pimienta molida, lúpulo-suneli.

1. Hervir la pechuga de pollo hasta que esté medio cocida. Retire la carne, córtela en trozos pequeños y vuelva a unirla con cebolla picada y sémola de arroz. Hervir la sopa hasta que los ingredientes estén cocidos.
2. Unos minutos antes de que se complete la cocción, envíe salsas, ajo machacado, condimentos y hierbas a la sartén. Después de dos minutos, apaga el fuego y aparta el kharcho para insistir.

Esta es la forma más rápida de hacer sopa de kharcho. No es sorprendente, porque el pollo se cocina al instante. Con qué servir comida líquida, decídalo usted mismo, pero le recomiendo complementarlo con pan pita o deliciosos picatostes. Tal tándem satisfará las necesidades de cualquier entusiasta.

Receta georgiana

¿Te gustaría conocer la receta de Kharcho georgiano? Yo creo que si. La sopa tiene una base ácida. Estamos hablando de ciruela fresca de cereza o pan de pita agrio, que es una pulpa seca de ciruelas. El puré está hecho de frutas, que posteriormente se secan y se obtienen pasteles grandes. Luego, se empapan pequeños trozos y se utilizan para preparar todo tipo de platos, incluido el kharcho.

Si dichos ingredientes no están disponibles, reemplácelos con pasta de tomate. Pero conseguir una verdadera sopa georgiana no funcionará. Aún no puedes hacer un manjar sin nueces y carne de res en el hueso.

• Carne de res - 1 kg.
• Arroz - 1 taza.
• Cebolla - 4 cabezas.
• Nueces - 1 taza.
• Zanahoria - 1 pc.
• Tkemali - 1 vaso.
• Ajo - 1 cabeza.
• Eneldo, cilantro, cilantro.
• Pasta de tomate - 2 cucharadas soperas.
• pimientos picantes, lúpulo sunli, sal.

1. Coloque la carne en una sartén para cocinar, vierta tres litros de bueyes y hierva a fuego mínimo durante aproximadamente dos horas. Retire la carne de la sartén, retire los huesos y córtela en trozos. Regrese la carne al caldo.
2. Luego, envíe la pasta de tomate junto con el tkemali a la sartén. Después de 5 minutos, ingrese la zanahoria en el plato, y después de 10 minutos, la cebolla. Cocine bajo la tapa de kharcho durante media hora.
3. Haz un aderezo. Freír las nueces en una sartén seca y frotar bien en un mortero. Combine el polvo de nuez con ajo picado y mezcle.
4. Envíe arroz a la sopa y, después de 10 minutos, aliñe con nueces y ajo. Después de cocinar durante quince minutos, agregue sal y especias a la sartén. Cocine el plato durante dos o tres minutos, ingrese las verduras picadas, luego otros dos minutos y eso es todo.
5. Antes de servir, deje que el kharcho se infunda durante 15-20 minutos.

Las golosinas se combinan mejor con pan de pita, aunque muchas comen con pan. Si no hay tiempo para cocinar, prepare carne okroshka. No se compara con kharcho, pero también merece atención.

El kharcho georgiano es más espeso que las sopas normales, que están medio llenas de líquido. Una parte integral de la preparación es el uso de una gran cantidad de especias.

Algunas personas piensan que el kharcho es una papilla de tomate semilíquida con huesos añadidos, que es discreta y no muy sabrosa. No comparto esta opinión, excepto por un punto. El convite se cocina realmente con carne de res en el hueso. En cuanto a las características, están representadas por un aroma inusual, alta saciedad y bajo contenido calórico. Este último es crucial para los observadores de peso.

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