Cómo salar el caviar de salmón en casa sabroso y rápido

¿Cómo salar el caviar de salmón en casa sabroso y rápido? Bastante simple Necesitará conocer la tecnología general de la salazón, algunos trucos y puntos importantes, que analizaré en el artículo.

El caviar de salmón rosado es un manjar popular de color naranja claro y una excelente decoración de la mesa festiva. El producto se obtiene del pescado de salmón. El caviar es rico en sustancias y minerales útiles, granos de forma redonda y de tamaño mediano.

El caviar de salmón rosado casero es nutritivo, saludable y sabroso. Una gran alternativa a la costosa contraparte de la tienda. El producto será una gran adición a varios refrigerios, sándwiches, profiteroles, tartaletas, aderezos para ensaladas (con salmón y mantequilla, hojaldre de mariscos, olivier con pollo y camarones), relleno de panqueques.

Antes de revelar los secretos de la salazón en casa, hablemos sobre el valor nutricional de la delicadeza del pescado, propiedades útiles para el cuerpo humano, tocaremos el tema de limpiar el caviar rojo de un cubo (película).

Contenido calórico

El producto es rico en proteínas animales (31 g por 100 g) y aceite de pescado útil (aproximadamente 12 g por 100 g). El valor calorífico del caviar de salmón rosado granular real es 230 kcal / 100 g. En comparación: el caviar artificial es menos nutritivo. El contenido calórico de 100 g de producto simulado es de 64 kcal. Ardilla solo 1 g.

Beneficio

El producto obtenido del pescado de salmón contiene una gran cantidad de nutrientes, que incluyen:

• magnesio
• flúor
• fósforo
• hierro
• calcio
• zinc
• sodio y otros

El caviar de salmón rosado es rico en retinol y ácido graso insaturado omega-3, contiene vitaminas de los grupos B, D y E. La vitamina A es un elemento vital para la salud del cabello y la piel, el curso adecuado de los procesos metabólicos en el cuerpo y la estabilidad de la inmunidad. Omega-3 es un protector del corazón y los vasos sanguíneos, fortalece el tejido óseo y las articulaciones, contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso.

Cómo pelar el caviar de salmón rosado de una película en casa

El avestruz es una cáscara delgada pero fuerte, dentro de la cual hay huevos. El caviar, pelado de la bolsa antes de la salazón, se considera de la más alta calidad, se ve aristocrático, sabroso y no amargo.

Existen las siguientes formas de eliminar los granos de la película:

Usando salmuera

Tomo 1 litro de agua limpia y filtrada, la vierto en una cacerola y agrego 30 g de sal. Llevar a ebullición. Dejar enfriar a 40-50 ° C. Dejo caer las huevas de salmón rosado en una sartén en una sartén. Suave y lentamente revuelva con un batidor para derribar. A medida que la rotación de la película se enrolla en un batidor. Eliminar si es necesario. Después de separar los huevos del halcón, drene la salmuera a través de un colador. Elimino las partes restantes de la película manualmente.

Forma manual rápida

Divido el yastik en varias partes (no más de 6). Cada pieza está amasando lenta y suavemente. No estoy haciendo grandes esfuerzos para no romper accidentalmente los granos. Con un amasado adecuado, los huevos se separarán de las películas sin ningún problema.

El método de limpieza es efectivo para el caviar maduro. La película en este caso se va rápida y fácilmente. Si el producto no está maduro, el método es ineficaz.

Usando colador y tenedor

En una sartén con agua caliente (50-60 ° C) bajo un tamiz con huevos sin pelar. Durante 5-10 segundos, mezclo activamente, recogiendo suavemente con un tenedor. La película se enrolla en una cubertería y quedan granos en el fondo del tamiz.

¡No exagere el caviar de salmón rosado en agua caliente! Esto conducirá al endurecimiento de los huevos.

Con el uso de agua salada y agua hirviendo

Vierta los huevos con agua salada a temperatura ambiente (por 1 litro tomo 3 cucharadas de sal). Dejar por 2 horas. Cambiando en un colador. Me mojé con agua caliente. La película se coagula instantáneamente. Retire suavemente la puntada y obtenga granos pelados.

Gracias al colador

Divido la puntada en varias partes. Lo puse en un colador con agujeros de tamaño mediano. Vierte un poco de agua hirviendo. Deje que el agua se drene. Rápidamente sacudo el colador para que los huevos de salmón rosado pelados caigan por los agujeros. La película permanecerá en el utensilio de cocina.

Con una batidora

Una forma efectiva de limpiar grandes cantidades de caviar en poco tiempo. Hay un punto importante: tenga cuidado de no dañar los huevos.

Esparcí el caviar en un recipiente. Agregue agua, enjuague bien. Tomo una batidora (boquilla - batidor). Lo enciendo a potencia media y lo bajo en un tanque grande. Con una agitación cuidadosa, parte de la lengua se separará, la otra se enrollará en la boquilla. Apaga la batidora. Elimino los restos de la película manualmente. Quito cuidadosamente los huevos de la pelvis.

Consejo de video

Qué hacer si se rompe la integridad de la lengua.

Si se encuentra con huevas de pescado con una película dañada, debe realizar los siguientes pasos:

1. Prepare una solución especial (tome 1 cucharada de sal y una colina por 1 litro de agua).
2. Enjuague con agua salada.
3. Retire con cuidado los granos reventados sin tocar el todo. Al entrar en contacto con la solución, los huevos dañados adquieren un color blanco pronunciado.
4. Exprima el halcón, extraiga los granos enteros, pasando a través de un colador o rejilla de alambre.

La receta clásica para el salado de caviar de salmón rosado

La tecnología de salazón estándar implica la preparación de una salmuera simple basada en 3 componentes: agua, sal y azúcar.

• agua 1 l
• caviar 400 g
• sal de roca 2 cucharadas. l
• azúcar 1 cucharadita

• Toma una sartén profunda. Yo vierto agua, vierto azúcar, agrego sal.
• Puse la capacidad en la estufa. Llevo la salmuera a ebullición, revuelvo suavemente. Me quito el quemador. Dejar enfriar a una temperatura de 40-50 ° C.
• Pongo los huevos previamente limpios en la sartén. Añado 15 minutos para obtener un producto ligeramente salado. Si prefiere un sabor salado más pronunciado, espere otros 30 minutos.
• Drene suavemente la salmuera.

La receta más fácil y rápida.

Una receta rápida estará lista en 5 horas. La vida útil es de 2 días. ¡Come por salud!

• Caviar - 500 g;
• Azúcar - 1 cuchara pequeña;
• Sal - 2 cucharaditas.

1. Limpie suavemente el caviar de salmón rosado de la película. Extender sobre un plato grande.
2. Puse sal y azúcar. Mezcle con mucho cuidado y lentamente, sin violar la integridad de los granos.
3. Cierro el plato, presionando encima con peso adicional. Yo uso una taza de agua.
4. Después de 5 horas de salazón, el caviar está listo para usar.

Sandwich con aceite vegetal para sandwiches

• Caviar de salmón rojo - 100 g;
• Azúcar - 5 g;
• Sal - 5 g;
• Aceite vegetal: media cucharadita.

1. Tomo caviar de salmón rosado. Después del exitoso procedimiento para separar las películas, las transfiero a un tamiz. Enjuago bajo presión mínima de agua fría. Debido al enjuague, parte de los huevos se iluminará. No se preocupe, al final de la cocción, los granos volverán a su color original.
2. Transfiero los granos lavados y pelados a un frasco.
3. Agregue azúcar, sal y media cucharada pequeña de aceite vegetal. Cierro el frasco con tapa y lo envío al refrigerador por 8-10 horas.
4. Por la mañana uso un producto casero para untar en el pan y obtener deliciosos y nutritivos sándwiches de mantequilla.

Como salar el caviar real con crema y cebolla

• Caviar - 200 g;
• Cebolla - 1 cabeza de un tamaño pequeño;
• Crema fresca (grasa media, 20%) - 25 g;
• Sal gruesa - 1 cucharadita;
• Pimienta molida - al gusto.

1. Enjuague bien los huevos y retire la película. Lo puse en un recipiente hondo.
2. Pica finamente la cebolla. Yo envío a los granos.
3. Espolvorea con sal y pimienta molida. Frota suavemente las especias en el caviar de salmón rosado.
4. Lenta y uniformemente vierta la crema encima. Mezclar con una cuchara, sin dañar los granos.
5. Agrega sal al final.
6. Cubro los platos. Deja por una hora. Corre en un frasco.

El plato será una gran adición a los sándwiches. Espolvorea un poco de aperitivo con un manjar de pescado en un poco de aceite de girasol y vinagre.

Cómo salar el caviar de salmón para el almacenamiento a largo plazo

• Agua - 3 L;
• Caviar - 1 kg;
• Sal - 1 kg;
• Aceite vegetal - 3 cucharadas soperas.

1. Estoy cocinando pepinillos. Tomo una olla grande. Vertí agua y la puse en la estufa. Antes de hervir, agregue sal.
2. La proporción es de 3 a 1. Llevo a ebullición. Lo saco de la estufa y lo dejo enfriar.
3. Extienda el caviar en salmuera. Dependiendo del grado de salinidad, dejar durante 10-25 minutos.
4. Drene el agua con un tamiz de plástico. No tiembla mucho para no doler. Espero hasta que se drene el agua.
5. Puse caviar en toallas de papel. Dejo secar durante varias horas.
6. Engrase el plato salado con aceite vegetal. Envío a bancos. Cubro con papel aceitado en la parte superior (papel especial para cocinar o hacer de una hoja A4 en blanco estándar). Cierro las tapas.

¡El delicioso caviar casero para el almacenamiento a largo plazo en el refrigerador está listo!

Salado exprés con jugo de limón y hierbas

• Caviar - 500 g;
• Sal - 1 cucharada;
• Aceite vegetal - 100 g;
• Limón - 1 cosita;
• Pimienta blanca molida: media cucharadita;
• Verdes - al gusto.

1. Extendí el caviar pelado en un plato grande.
2. Vierta sal, pimienta. Vertí aceite y jugo de limón recién exprimido.
3. Cubra con una tapa y envíe al refrigerador por 2 horas.
4. Sirvo un delicioso manjar en la mesa, espolvoreado con hierbas frescas picadas.

La pimienta blanca, a diferencia del negro, tiene un sabor delicado y un aroma delicado. Se encuentra en forma completa (guisantes) y en polvo (con un martillo). En ausencia de pimienta blanca o el deseo de experimentar, reemplace con negro ordinario.

Como salar el caviar de trucha en casa

La salazón de la trucha y el caviar de salmón rosado es casi idéntica. Puede usar una solución salina estándar o un método seco. Limpie previamente los huevos de la película.

Ofrezco una receta de salazón a base de salmuera artificial (solución salina) con sal marina.

• Agua - 1 L;
• Sal marina - 50 g;
• Azúcar - 100 g;
• Caviar de trucha - 400 g.

1. Preparo una salmuera con agua, azúcar y sal marina. Llevo a ebullición y dejo enfriar.
2. Transferí y limpié los huevos de trucha a una solución salina a temperatura ambiente.
3. Me mantengo en el agua por 15 minutos.
4. Drene la salmuera con un colador. Lo cambio a los platos y lo envío al refrigerador por 3 horas, cerrando bien la tapa.

Secretos de almacenamiento

El caviar de salmón rosado hecho en casa es un producto saludable y sabroso. Para preservar el sabor y las propiedades útiles, observe las reglas de almacenamiento.

• El caviar se coloca mejor en frascos de vidrio. No almacene el producto de su hogar en recipientes de metal o de plástico. El sabor irá mal.
• No congelar En el proceso de congelación, el caviar de salmón rosado perderá su sabor y la mayoría de sus nutrientes.
• La temperatura óptima de almacenamiento para las especialidades de pescado es de -2 ° C a -6 ° C.
• Tiempo de almacenamiento con salazón estándar: no más de 2 días.