Cómo hacer masa de levadura para pizza

La masa de levadura casera es una buena base para una pizza deliciosa. Para su fabricación no requiere una gran cantidad de productos. Lo principal es la harina premium y la levadura seca de alta calidad.

Para preparar adecuadamente la masa de pizza de levadura rápida en casa, use una de las recetas a continuación. Por conveniencia, se indican los volúmenes y la proporción de ingredientes, la secuencia de acciones para obtener el mejor resultado.

Si lo desea, puede cambiar la cantidad de componentes, eliminar los innecesarios y agregar sus propios productos, lo que le dará a la masa una cáscara y a la pizza un sabor inusual.

Masa De Pizza De Levadura De Calorías

El contenido calórico de la masa de pizza de levadura depende de los ingredientes utilizados y es el siguiente:

• en leche - 250-300 kcal por 100 gramos;
• en agua - 200-230 kcal por 100 gramos;
• en kéfir - 230-250 kcal por 100 gramos.

Masa de pizza clásica con levadura seca

• Levadura seca - 2 cucharaditas,
• Harina blanca - 550 g,
• Aceite de oliva - 3 cucharas grandes,
• Sal - 1 cuchara pequeña
• Agua hervida - 250 ml.

1. Mezcla la harina con la levadura. Agregue aceite de oliva a la mezcla y vierta agua hervida.
2. Amasé la masa a un estado viscoso homogéneo. La base de prueba de la pizza no debe romperse.
3. Lo hago rodar. Cubra la parte superior con film transparente y déjelo actuar durante 60-80 minutos. Después del período especificado, la base para la pizza aumentará de volumen y se aireará.
4. Retire la película adhesiva. Estoy saliendo Hago un círculo uniforme con un grosor de aproximadamente 4.5 mm y un diámetro de más de 30 cm. Del volumen de ingredientes tomado, se obtendrán 3 bases para el plato nacional italiano.

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Receta rápida en el agua

Una receta simple sin huevos y leche. El énfasis está en mezclar agua tibia hervida, azúcar y levadura seca. Tomará 20-25 minutos de tiempo libre para cocinar.

• Agua hervida tibia - 100 ml,
• Azúcar - 1 cucharadita,
• Levadura rápida - 1 cuchara pequeña,
• Sal: media cucharadita,
• Harina - 1.5 tazas,
• Aceite vegetal - 2 cucharas grandes.

Consejos utiles. Si lo desea, reemplace el aceite vegetal con oliva.

1. Pongo agua tibia en un recipiente hondo. Extiendo el componente de levadura, agrego azúcar.
2. Después de 7-8 minutos puse sal. Yo vierto aceite vegetal. Agregue la harina en porciones (unas pocas cucharadas).
3. Amasar a fondo y suavemente la masa de pizza con una cucharada común o una espátula de silicona especial. Después interfiero con mis manos. Realizo las actividades necesarias directamente en los platos, sin poner la masa en la mesa de la cocina.
4. Cubra con una toalla de cocina limpia. Lo dejo en un lugar cálido durante 12-15 minutos.
5. En el tiempo asignado, la base aumentará de tamaño varias veces y resultará elástica y no pegajosa. Será fácil de desplegar con un rodillo.
6. Me dirijo al proceso de enrollar trozos de pizza. Doy la forma de un círculo o cuadrado con el mismo grosor en el área.

Consejos utiles.

Para acelerar el proceso de "maduración", utilice el método de "baño de agua". Recuerde cubrir la base de prueba con una toalla.

Sabrosa masa de levadura sobre agua en una máquina para hacer pan

• Harina de trigo premium - 450 g,
• Aceite de oliva - 2 cucharas grandes,
• Agua - 240 ml
• Levadura rápida - 1 cuchara pequeña,
• Sal - 1 cuchara pequeña.

1. Pongo agua hervida tibia en el tanque de la máquina de pan, sal y mezclo ligeramente hasta que los cristales de sal se disuelven.
2. Yo vierto aceite de oliva. Tamizar la harina de trigo. Yo uso un producto premium.
3. Verter levadura de acción rápida. Tomará 1 cuchara pequeña.
4. Puse el tanque en la máquina de pan. Incluyo un programa especial "PRUEBA". Configuré el temporizador por 90 minutos.
5. Después de 90 minutos, la base de prueba de pizza estará lista.

Consejos utiles.

Mira la consistencia de la masa. Debe obtener una bola elástica que mantenga bien su forma. Si la base es demasiado delgada, agregue harina. Después de verter, asegúrese de cerrar la tapa.

Cómo hacer masa de pizza con leche

• Harina - 2 tazas
• Azúcar - 1 cucharada,
• Levadura seca - 1 cuchara grande,
• Huevo de gallina - 1 pieza,
• Leche - medio vaso,
• Aceite de oliva - 2 cucharas grandes,
• Sal - 0.5 cucharadita.

1. En un recipiente limpio, vierta leche tibia (aproximadamente 40 grados). Disolver la levadura seca.
2. Agregue un huevo de gallina, ponga azúcar y sal. Vierta aceite vegetal (2 cucharadas grandes).
3. Comienzo a mezclar suavemente con un batidor.
4. Tamizar la harina en un recipiente aparte. Agregue gradualmente una mezcla mixta de leche, levadura y un huevo.
5. Amasar la masa de pizza. Formo un bulto y lo dejo en un tazón, cubriéndolo con una bolsa de plástico o una toalla.
6. Espero la "maduración" durante 70-90 minutos. Después de un crujido. Limpio en un lugar cálido durante media hora adicional.
7. Después del tiempo asignado, el marco de prueba está listo.

Receta de leche sin huevo

• Harina - 2 tazas de tamaño estándar,
• Leche - 250 ml
• Levadura seca - 2 cucharas grandes,
• Aceite de girasol - 1 cucharada,
• Azúcar - 1 cuchara grande
• Sal - 1 pizca.

1. Mezcle el componente de levadura y el azúcar. Vierta 2 cucharadas grandes de leche tibia.
2. Espero hasta que la levadura "llegue". Disuelvo la sal en el volumen restante de leche.
3. Vierta la masa de levadura en la leche. Mezclar bien
4. Poco a poco agregue la harina. Estoy molestando con una cuchara.
5. Agregue aceite vegetal. Comienzo a amasar con las manos, formando una masa esférica.
6. Me cubro con una toalla. Puse en un lugar cálido, sin ventilación (sin corrientes de aire). El tiempo de maduración es de 45-65 minutos.
7. Cuando la base de prueba para pizza "alcanza", empiezo a desvanecerme y rodar.

Masa simple con levadura de kéfir

Para preparar una base simple con levadura para pizza, es mejor tomar kéfir de bajo contenido de grasa. El producto debe calentarse antes de su uso. De lo contrario, la pieza de trabajo no resultará homogénea, habrá grumos en ella.

• Harina - 4.5 tazas
• Levadura rápida - 15 g
• Aceite vegetal - 100 ml,
• Azúcar - 15 g
• Sal - 10 g
• Agua hervida tibia - 100 ml,
• Kéfir - 500 ml.

Consejos utiles. Para la preparación de pizza, es mejor tomar harina premium. Del producto de primer grado, la masa es oscura, con un sabor especial.

1. Vierta la levadura y la sal en un recipiente hondo. Lo froto con los dedos y agrego agua tibia. Disuelve el azúcar. Dejo la masa en la cocina (en un lugar cálido) durante 15-20 minutos. No te olvides de cerrar con una toalla.
2. Caliento el kéfir, agrego a la masa y revuelvo. Yo vierto aceite vegetal. Amasar
3. Tamizar la harina. Gradualmente agregue al resto de los ingredientes. Para simplificar la mezcla con mis manos, froto aceite vegetal en mi piel. Estire y doble suavemente la base de prueba. Doy la forma de un bollo.
4. Lo puse en un tazón grande. Cubra con una toalla (película de alimentos) en la parte superior. Dejar por 60 minutos.
5. Aplasté la masa levantada. Cubrir de nuevo. Dejar por otros 30 minutos.
6. Me divido en 4 partes grandes. Tomo uno para preparar una base de prueba para pizza. Envuelvo el resto en bolsas de plástico (film transparente) y lo guardo en el congelador.

Receta alternativa de kéfir simplificado

La tecnología para hacer masa de pizza de levadura es adecuada en situaciones donde la base debe hacerse rápidamente.

• Azúcar - 15 g
• Soda - 2 g,
• Vinagre 3 por ciento - 1 cucharada,
• Harina - 2 tazas
• Kéfir - 400 g,
• Sal - 2 g.

1. Me rompo y batí el huevo. Agregue kéfir, ponga sal y azúcar. Mezcla bien los ingredientes.
2. En una taza pequeña apago el refresco con vinagre. Lo vierto al resto de los componentes.
3. En 4-5 recepciones agrego el producto de la molienda de granos a la mezcla. Mezcle suavemente y lentamente. Por consistencia, la pieza de masa debe parecerse a una crema agria delgada.

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La cantidad indicada de ingredientes es suficiente para hacer pizza para 1 bandeja para hornear de un tamaño estándar.

Una receta alternativa sin huevo sobre crema agria

• Crema agria 15 por ciento de grasa - 1 taza,
• Harina - 2 tazas
• Azúcar - 1 cuchara pequeña,
• Aceite vegetal (refinado) - 90 ml,
• Sal - 5 g
• Soda - 3 g.

1. Extiendo la crema agria en un recipiente aparte, agrego refresco y dejo durante 3-4 minutos.
2. Después de la sal, vierta el aceite vegetal. Yo mezclo la mezcla
3. Agregue gradualmente el producto de la molienda de frijoles. Amasar una base de prueba de textura suave y suelta.
4. Extiendo unas cucharadas de harina en una tabla de cocina. Extienda suavemente la pizza en blanco.
5. Me cambio a una bandeja para hornear, que engrase previamente con margarina.

Cómo hacer masa de levadura de hojaldre

Hacer hojaldre para pizza en casa es un proceso delicado y responsable que requiere un amasado y amasado precisos y cortos, pero un rodaje rápido. Durante la cocción, no permita que la mantequilla se derrita por completo.

• Harina de trigo - 750 g,
• Mantequilla - 300 g,
• Levadura (alta velocidad) - 7 g,
• Leche - 130 ml
• Agua hervida - 85 ml,
• Huevo - 1 cosita,
• Sal - 1 cucharadita,
• Azúcar - 3 cucharas pequeñas.

1. Disuelva la levadura y 1 cucharadita de azúcar granulada en agua tibia. Dejar durante unos minutos hasta que se formen burbujas.
2. Batí el huevo de gallina, agregué la leche, cuidadosamente y mezcle suavemente con un tenedor.
3. Tamice la harina, viértala sobre la tabla de la cocina, agregue azúcar y sal, afloje.
4. Corté la mantequilla en pedazos. Esparcí la harina, el azúcar y la sal a la mezcla y rodé.
5. Agrego el producto de levadura y agua tibia a la pulpa de la mantequilla y la harina. Amasar un poco de tiempo. Esculpe la pelota desde la base de prueba.
6. Lo puse en una bolsa de plástico. Lo puse en el congelador durante 2-2.5 horas.

La base de pizza está lista. Queda por implementar uno de los métodos (por ejemplo, con la adición de cubos picados de mantequilla fría, espolvoreados con harina).

¿Qué masa elegir: levadura o sin levadura?

Al elegir levadura o tecnología sin levadura para hacer masa para pizza, concéntrese en las preferencias de sabor de los hogares, los ingredientes disponibles y la cantidad de tiempo libre para el proceso de cocción.

Tenga en cuenta que la base de prueba con levadura es más magnífica, ya que se eleva durante la cocción. Al agregar una gran cantidad de levadura, la pizza tendrá un toque característico de acidez, así que no te excedas.